Des escargots croustillants !
Ingrédients
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20 cl de vin blanc sec
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2 c. à c. d'huile
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4 cl de cognac
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40 cl de crème fraîche semi-épaisse
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
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2 c. à s. de ciboulette ciselée
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4 c. à s. de coriandre ciselée
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8 feuilles de feuilles de brick ou à pastilla
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120 g d'échalotes
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4 c. à s. de purée d'ail
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4 c. à s. de persil plat ciselé
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96 escargots 6 douzaines
Préparation
- 1
Faites préchauffer le four th.7.
Dans une poêle, faites revenir les échalotes et le vin blanc à feu doux, pendant un petit quart d'heure, à feu doux.
Ensuite, ajoutez l'ail, les herbes et les épices et terminez par les escargots.
Faites chauffer à feu doux pendant 5 min et flambez au cognac.
Déglacez avec la crème fraîche. - 2
Formez les aumônières à l'aide d'un plat petit et creux.
L'idéal est de prendre un bol.
Enfoncez délicatement une feuille de filo et garnissez avec la préparation.
Fermez l'aumônière avec un brin de ciboulette bouée et plongez-la une demi seconde dans de l'eau bouillante.Réalisez l'opération avec le reste. - 3
Déposez les aumônières sur une plaque de cuisson et à l'aide d'un pinceau, huilez-les.
Enfournez une quinzaine de minutes.
Bon appétit !
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