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Photo par : 750 grammes
Photo par : havanaq

Une recette basque

  • Facile
  • Budget moyen
  • 20 min
  • 30 min

Ingrédients (6 personnes)

  • sel,
  • 1 piment d'Espelette,
  • 4 cuil. à soupe d'huile
  • 1 gousse d'ail,
  • 2 poivrons rouges,
  • 2 oignons,
  • 200 grammes de jambon de Bayonne,
  • 2 poivrons verts,
  • 1 kg d'épaule de veau,

Préparation

Étape 1 :

Couper le veau en morceaux. Emincer l'oignon et hacher l'ail.
Découper les poivrons en lanières.

Étape 2 :

Faire revenir de manière séparée, d'une part, les oignons et les poivrons, et d'autre part, le veau quelques minutes afin de le dégorger de son eau. Réserver le veau.

Étape 3 :

Ajouter le jambon coupé en dés aux poivrons à mi cuisson des poivrons. Lorsque les poivrons sont bien tendres, ajouter le veau, l'ail et laisser mijoter une vingtaine de minutes.

Étape 4 :

Saler, poivrer, saupoudrer de piment d'Espelette broyé.

Axoa de veau

Ingrédients
(6 personnes)

  • sel,
  • 1 piment d'Espelette,
  • 4 cuil. à soupe d'huile
  • 1 gousse d'ail,
  • 2 poivrons rouges,
  • 2 oignons,
  • 200 grammes de jambon de Bayonne,
  • 2 poivrons verts,
  • 1 kg d'épaule de veau,

Etape 1 :

Couper le veau en morceaux. Emincer l'oignon et hacher l'ail.
Découper les poivrons en lanières.

Etape 2 :

Faire revenir de manière séparée, d'une part, les oignons et les poivrons, et d'autre part, le veau quelques minutes afin de le dégorger de son eau. Réserver le veau.

Etape 3 :

Ajouter le jambon coupé en dés aux poivrons à mi cuisson des poivrons. Lorsque les poivrons sont bien tendres, ajouter le veau, l'ail et laisser mijoter une vingtaine de minutes.

Etape 4 :

Saler, poivrer, saupoudrer de piment d'Espelette broyé.

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Commentaires

Excellente recette ! Juste faire attention de ne pas trop cuir les poivrons qui finissent sinon par se "perdre" dans la préparation.

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quel accompagnement peut on servir avec cette viande?

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proposer un vin d'Arbois avec un plat typiquement basque ...heu ....

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très bon tout le monde a aimé

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