Une ressemblance avec le cheesecake mais bien plus léger : pas d'oeuf mais de l'agar agar à la place, de la faisselle de chèvre, des herbes aromatiques sur une base biscuitée contenant des noix
Ingrédients (4 personnes)
- 1 bouquet de ciboulette (entre 15 et 20 brins) finement ciselé
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100 ml de crème liquide allégée (à 4% de matière grasse)
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2 g d'agar agar
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2 c à c bombées de gomasio
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1 c à c rase d'ail en poudre
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40 g de noix décortiquées
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30 g de beurre fondu
- 400 g de faisselle de chèvre
- 60 g de crackers apéritif (ici Tuc)
Préparation
- 1
Dans le bol de votre mixeur, mettre les crackers, les noix et le beurre fondu. Mixer.
Sur un plateau, répartir une feuille de papier sulfurisé. Déposer les 4 cercles à entremet et y répartir la préparation moulue. Bien tasser et mettre au réfrigérateur. - 2
Pendant ce temps, mélanger la faisselle avec la ciboulette, l'ail, le gomasio.
Puis dans une casserole, mettre la crème liquide avec l'agar agar et porter à ébullition. Laisser chauffer encore 30 secondes et incorporer ce liquide au mélange de fromage. Bien mélanger. - 3
Enfin, répartir cette préparation dans chaque cercle, par dessus la couche biscuitée. Réfrigérer au moins trois heures avant de servir
Conseils
utiliser des cercle à entremets de 7,5 cm de diamètre
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