Un petit pain maison à garnir selon ses envies pour le déjeuner : jambon, crudités, fromage frais, viande froide, saumon fumé...
Ingrédients
Pour la pâte
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500 g de farine
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35 g de sucre
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30 cl d'eau
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2 c. à c. de levure sèche
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1,5 c. à c. de sel ou sel fin
Pour la cuisson
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1 jaune d'oeuf
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1 c. à s. de lait
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50 g de sucre
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1 c. à s. de bicarbonate de sodium
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2 c. à s. de mélange de graines
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2 l d'eau
Préparation
- 1
Verser l'eau, la farine, la levure, le sucre et le sel dans le Thermomix. Réglez sur le mode pétrin pour 5 minutes.
- 2
Déposez la pâte sur le plan de travail fariné. Formez un pâton et détaillez-le en 6 morceaux de taille égale. Formez des galettes rondes, aplatissez-les un peu et découpez le centre à l'aide d'un petit verre. Couvrez les galettes avec un torchon propre et laissez gonfler à température ambiante 1 heure.
- 3
Préparez une casserole d'eau avec le sucre et le bicarbonate. Portez-la à ébullition puis baissez le feu, l'eau doit juste frémir. Préchauffez le four à 210°C ou Th.7.
Déposez chaque disque de pâte délicatement dans l'eau frémissante pendant 1 minute puis posez-les sur un papier absorbant.
Posez les disques de pâte ensuite sur une plaque à pâtisserie couverte d'une feuille de papier sulfurisé
- 4
Fouettez le jaune d’œuf avec la cuillère de lait et enduisez la surface des bagels avec ce mélange. Parsemez de graines de pavot et enfournez pour 18 minutes.
Laissez-les refroidir avant de les couper en deux et de les garnir.
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