Baguette viennoise au chocolat

Commencez par mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure, les oeufs et ajoutez le lait à température ambiante. Mélangez le tout dans votre appareil ou à la main. Une fois le mélange fait, pétrissez lentement pendant 4-5 min (10 minutes à la main). Vous devez obtenir une texture pain. 

Ajoutez ensuite le beurre mou (laissez-le 1 h à tempétature ambiante avant utilisation). Façonnez la pâte en boule et laisser lever pendant 1h30 jusquà ce que son volume ait doublé. 

Rabattez pour chasser l'air. Divisez la pâte en 4 parts égales pour mieux travailler les formes. Incorporez une belle quantité de pépites de chocolat dans chaque part puis formez des boules.
Aplatissez la boule puis repliez les 2 côtés pour former une baguette. Ensuite, couvrez-la et laissez la reposer dans la partie la plus chaude de la pièce pendant 1 heure afin qu'elle double de volume. 

A l'aide de la lame d'un rasoir ou d'un couteau, faites des entailles tout au long des baguettes.
Faites cuire au four pendant 20 min dans un four préchauffé à 180°C ou Th.6.

Avant de déguster, laissez refroidir sur une grille.