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Baguette viennoise au sucre

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Une délicieuse baguette viennoise au sucre à déguster au petit-déjeuner ou bien au goûter.

  • Difficulté :
  • Coût :
  • Temps de préparation : min
  • Temps de cuisson : min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 c à s d'eau tiède
  • 1 c à c de sel
  • 50g de sucre en grains
  • 60g de beurre mou
  • 60g de sucre
  • 200g (20 cl) de lait
  • 20g de levure boulangère fraîche
  • 2 œufs
  • 500g de farine

Étape 1 :

Commencez par ajouter la farine, le sucre, le sel, la levure, les oeufs et ajoutez le lait à température ambiante. Mélangez le tout dans votre appareil. Une fois le mélange fait, pétrissez lentement pendant 4-5 min. Vous devez obtenir une texture pain. Ajoutez ensuite le beurre sorti du réfrigérateur. Façonnez la pâte en boule et laisser poser pendant 1 h 30 jusquà ce que son volume ait doublé.

Étape 2 :

Rabattez pour chasser l'air. Divisez la baguette pour mieux travailler les formes. Incorporez le sucre en grains et n'hésitez pas à en mettre. Aplatissez la boule puis repliez les 2 côtés pour former une baguette. Ensuite, couvrez la pour qu'elle double de volume et laissez reposer. Mettez la à dorer au four pendant 15-25 min à 180°C.

Étape 3 :

Avant de déguster, laissez refroidir.

Baguette viennoise au sucre

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 c à s d'eau tiède
  • 1 c à c de sel
  • 50g de sucre en grains
  • 60g de beurre mou
  • 60g de sucre
  • 200g (20 cl) de lait
  • 20g de levure boulangère fraîche
  • 2 œufs
  • 500g de farine

Etape 1 :

Commencez par ajouter la farine, le sucre, le sel, la levure, les oeufs et ajoutez le lait à température ambiante. Mélangez le tout dans votre appareil. Une fois le mélange fait, pétrissez lentement pendant 4-5 min. Vous devez obtenir une texture pain. Ajoutez ensuite le beurre sorti du réfrigérateur. Façonnez la pâte en boule et laisser poser pendant 1 h 30 jusquà ce que son volume ait doublé.

Etape 2 :

Rabattez pour chasser l'air. Divisez la baguette pour mieux travailler les formes. Incorporez le sucre en grains et n'hésitez pas à en mettre. Aplatissez la boule puis repliez les 2 côtés pour former une baguette. Ensuite, couvrez la pour qu'elle double de volume et laissez reposer. Mettez la à dorer au four pendant 15-25 min à 180°C.

Etape 3 :

Avant de déguster, laissez refroidir.

Le conseil de Chef Damien

Faites attention à la cuisson pour que la baguette soit bien cuite à l'intérieur mais reste moelleuse. Vous pouvez la faire la veille pour le petit déjeuner du lendemain.

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