Baguette au lait ribot
Ingrédients
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1 c. à c. de sucre en poudre ou sucre semoule
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2 c. à c. de levure de boulanger
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1,5 c. à c. de sel ou sel fin
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260 g de lait ribot
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3 c. à s. d'huile d'olive
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500 g de farine de blé blanche (T55)
Préparation
- 1
Mettez tous les ingrédients pour le pain dans la cuve de la MAP. Lancez le programme pâte pour 30 minutes de pétrissage et 1h de levée. Le temps de levée terminé le pâton doit avoir doublé de volume.
- 2
Disposez le sur un plan de travail fariné.
- 3
Façonnez les baguettes en commençant par replier les bords à l'intérieur. Peu à peu refermez et effectuez une soudure. Retournez la soudure en dessous et roulez avec la paume de la main.
- 4
Disposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et recouvrez d'un linge humide. Laissez pousser 35 à 40 minutes.
- 5
Le temps de pause achevé, Badigeonnez de lait, saupoudrez de graines si vous le souhaitez et terminez par de belles grignes.
- 6
Préchauffez le four à 230°, lorsque la t° est atteinte versez un verre d'eau dans le lèche frite disposé sous la grille. Enfournez pour 20 à 25 minutes. A mi cuisson descendez la t° à 210. Laissez ensuite refroidir sur une grille.
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