Se connecter Icone utilisateur
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile -/5
Photo par : titoulfr

Pour des belles et bonnes baguettes de pain maison.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 1 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 8g de sel
  • 21g de levain fermentescible
  • 300g d'eau de source
  • 515g de farine

Étape 1 :

Préparation de la poolish la veille
Dans le bol de votre robot, mélangez à la cuillère 150g de farine, 150g d'eau de source et 14g de levain fermentescible. Recouvrez d'un torchon et laissez reposer jusqu'au lendemain au frigo.

Étape 2 :

Le lendemain, sortez la poolish du frigo, ajouter dedans 7g de levain fermentescible, puis 365g de farine, les 8g de sel et 150g d'eau de source. Mélangez au robot jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au bol.
Recouvrez d'un torchon humide et laissez reposer 1h à température ambiante.

Étape 3 :

Au bout d'une heure, coupez la pâte en 4 parties plus ou moins égale.
Aplatissez chaque bout de pâte à la main pour formez des carrés. Puis repliez le bord des 4 carrés vers l'intérieur d'environ 2 cm. Aplatissez à la main. Repliez à nouveau cette partie et aplatissez à la main. Recommencez l'opération jusqu'à obtenir une baguette plate.Faites la rouler sur votre plan de travail pour obtenir la forme de baguettes.

Étape 4 :

Déposez les sur un filet à baguette. Si vous n'en disposez pas, déposez du papier cuisson sur une plaque allant au four, et plissez le papier entre chaque baguette.
Recouvrez d'un torchon humide et laissez à nouveau reposez une heure.

Étape 5 :

Préchauffez votre four à 240°C. avec un récipient ou le lèche frite remplie d'eau.
Au dernier moment, faites des grignes, saupoudrez légèrement de farine et enfournez pour 15 min.
Laissez refroidir les baguettes sur une grille.

Baguettes maison facile

Ingrédients
(4 personnes)

  • 8g de sel
  • 21g de levain fermentescible
  • 300g d'eau de source
  • 515g de farine

Etape 1 :

Préparation de la poolish la veille
Dans le bol de votre robot, mélangez à la cuillère 150g de farine, 150g d'eau de source et 14g de levain fermentescible. Recouvrez d'un torchon et laissez reposer jusqu'au lendemain au frigo.

Etape 2 :

Le lendemain, sortez la poolish du frigo, ajouter dedans 7g de levain fermentescible, puis 365g de farine, les 8g de sel et 150g d'eau de source. Mélangez au robot jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au bol.
Recouvrez d'un torchon humide et laissez reposer 1h à température ambiante.

Etape 3 :

Au bout d'une heure, coupez la pâte en 4 parties plus ou moins égale.
Aplatissez chaque bout de pâte à la main pour formez des carrés. Puis repliez le bord des 4 carrés vers l'intérieur d'environ 2 cm. Aplatissez à la main. Repliez à nouveau cette partie et aplatissez à la main. Recommencez l'opération jusqu'à obtenir une baguette plate.Faites la rouler sur votre plan de travail pour obtenir la forme de baguettes.

Etape 4 :

Déposez les sur un filet à baguette. Si vous n'en disposez pas, déposez du papier cuisson sur une plaque allant au four, et plissez le papier entre chaque baguette.
Recouvrez d'un torchon humide et laissez à nouveau reposez une heure.

Etape 5 :

Préchauffez votre four à 240°C. avec un récipient ou le lèche frite remplie d'eau.
Au dernier moment, faites des grignes, saupoudrez légèrement de farine et enfournez pour 15 min.
Laissez refroidir les baguettes sur une grille.

Icone ampoule

Conseils

Vous trouverez du levain fermentescible en magasin bio. (si vous n'en disposez pas,7g de levain équivaut à 4g de levure fraîche ou 2g de levure sèche)

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !

  • Icone Pinterest Pinterest 750 grammes
  • Icone Youtube Youtube 750 grammes
  • Icone Google Google 750 grammes
  • Icone Instagram Instagram 750 grammes
Webedia Food