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Baklava

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1 commentaire

De délicieuses pâtisseries marocaines.

  • Difficulté :
  • Coût :
  • Temps de préparation : min
  • Temps de cuisson : min
Photo par : Chef Damien

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 c à s d'eau de fleur d'oranger
  • Miel
  • 3 c à s bombées de sucre glace
  • 200g d"amandes mondées
  • 150g de pistaches
  • 100g de noix
  • 20 feuilles de pâte Filo

Étape 1 :

Préchauffer le four à 180°C. Faîtes griller au four les fruits secs. Hâchez-les grossièrement. Ajoutez le sucre glace et l'eau de fleur d'oranger et mélangez bien. Faîtes fondre le beurre et clarifiez-le de préférence.

Étape 2 :

Beurrez un plat à four (en fer de préférence sinon un plat à gratin). Étalez une première feuille de filo. Beurrez-la au pinceau. Recouvrez d'une deuxième feuille, beurrez-la à son tour et continuez jusqu'à mettre 10 feuilles de filo.

Étape 3 :

Saupoudrez entièrement les fruits secs concassés sur la pâte filo. Recouvrez comme précédemment avec le reste de la pâte filo. Avec un très bon couteau, découpez les baklawas en carrés ou en losanges.

Étape 4 :

Piquez des amandes entières dessus ou un peu de pistaches. Enfournez, laissez cuire 15 à 20 mn. Retirez du four dès que toute la surface est dorée. Versez doucement le miel que vous avez préalablement chauffé sur la baklava très chaude et laissez refroidir.

Baklava

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 c à s d'eau de fleur d'oranger
  • Miel
  • 3 c à s bombées de sucre glace
  • 200g d"amandes mondées
  • 150g de pistaches
  • 100g de noix
  • 20 feuilles de pâte Filo

Etape 1 :

Préchauffer le four à 180°C. Faîtes griller au four les fruits secs. Hâchez-les grossièrement. Ajoutez le sucre glace et l'eau de fleur d'oranger et mélangez bien. Faîtes fondre le beurre et clarifiez-le de préférence.

Etape 2 :

Beurrez un plat à four (en fer de préférence sinon un plat à gratin). Étalez une première feuille de filo. Beurrez-la au pinceau. Recouvrez d'une deuxième feuille, beurrez-la à son tour et continuez jusqu'à mettre 10 feuilles de filo.

Etape 3 :

Saupoudrez entièrement les fruits secs concassés sur la pâte filo. Recouvrez comme précédemment avec le reste de la pâte filo. Avec un très bon couteau, découpez les baklawas en carrés ou en losanges.

Etape 4 :

Piquez des amandes entières dessus ou un peu de pistaches. Enfournez, laissez cuire 15 à 20 mn. Retirez du four dès que toute la surface est dorée. Versez doucement le miel que vous avez préalablement chauffé sur la baklava très chaude et laissez refroidir.

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Commentaires

Chef Damien, sur le baklava ne doit-on pas verser du sirop à la place du miel ? A part ca j'en connais un chez moi qui va se régaler.

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Chef Damien, il ne s'agit pas du tout de baklava mais du kadaïf. En tous cas la recette est merveilleuse.

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les baklava sont des pâtisseries turques....et non marocaines...on y verse du sirop dessus pas du miel...

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