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Ballotines de merlan fraîchement relevées
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@ Diane et Nono
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Par Diane sur son blog Drôle de bouffe

le merlan, poisson franchouille et qui excite peu l'esprit des chefs, s'accomode de saveurs exotiques dans des petits ballotins surprise.
C'est bon, facile, joli et prêt en moins de 20 min, si on ne compte pas le temps de nettoyer le hachoir .

Ingrédients (2 personnes)

  • Racine de galanga2 cm de galanga
  • Ail1 belle gousse d'ail
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 pouce de piment vert
  • Céleri1 branche de céleri
  • Filet de merlan250g de filets de merlan
  • Poireau1/2 poireau
  • 18 feuilles de raviolis won ton ou des carrés de pâte fraîche de 8/8 cm

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Nettoyer le poireau. Peler galanga et ail.
    Passer l'ensemble des ingrédients au hachoir.
    Au centre de chaque feuille de pâte, mettre une belle cc de farce bien tassée. Passer un peu d'eau au doigt ou au pinceau sur les bords.
    Rassembler les pointes de la ravioli comme si vous éleviez un petit chapiteau (comparaison qui ne vous aidera pas beaucoup!).
    Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
    Cuire à la vapeur 7-8 min. Recouvrir le panier vapeur de feuilles de salade défraîchies ou de feuilles de céleri pour éviter que les raviois ne collent.

Conseils

Servir les raviolis avec quelques pousses de soja juste poêlées et assaissonnées de quelques gouttes d'huile de sésame.
Pour la sauce
un mélange de jus de citron- nuoc nam, éventuellement adouci d'une pointe de sucre et d'un peu d'eau s'impose mais les moins aventureux se contenteront de sauce soja.

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