Contraction de banane et toffee (caramel, en anglais), ce dessert est très populaire en Grande-Bretagne. Toutes les personnes qui l'ont goûté sont unanimes: ce dessert est SO SO DELICIOUS! Comment résister à cette succulente couche sablée recouverte de confiture de lait (dont je vous livre la recette ci-dessous) sur laquelle on dispose des rondelles de banane, le tout recouvert de crème chantilly.
Ingrédients
Banoffee Pie à préparer quelques heures à l'avance
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3 bananes
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25 cl de crème fleurette entière bien froide
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150 g de biscuits au chocolat Digestive Biscuits ou autres biscuits sablés
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1 pot de confiture de lait (ou pas)
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75 g de beurre fondu
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1 c. à s. de sucre glace
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Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
Préparation
- 1
Plusieurs heures à l'avance (ou même quelques jours avant) préparer la confiture de lait. Pour cela rien de plus simple. Disposer dans une cocotte minute une boîte de lait concentré sucré de 397g (marque Nestlé par exemple) la recouvrir au 3/4 d'eau. Fermer et laisser cuire 45 bonnes minutes après le premier sifflement. N'ouvrir la boîte qu'une fois que celle-ci est complètement refroidie.
- 2
Avant de débuter la recette placer un grand saladier et éventuellement les fouets du batteur au congélateur.
- 3
Briser les gâteaux en morceaux et les mettre dans le bol d'un robot mixeur. Actionner le robot jusqu'à l'obtention d'une chapelure. Verser les miettes obtenues dans un saladier et ajouter le beurre fondu. Mélanger.
- 4
Verser ce mélange dans le fond d'un moule de 22cm de diamètre (à charnière de préférence, que j'ai pour ma part chemisé de rhodoïd pour faciliter le démoulage). Lisser la surface avec le dos d'une cuillère à soupe en insistant sur les bords.
- 5
Réserver au frais pendant 1/2 heure afin de bien solidifier la base.
Battre la crème liquide en chantilly dans le saladier mis préalablement au froid, avec un batteur électrique, en ajoutant le sucre glace à mi-parcours. Veiller à ce que la chantilly se tienne bien sans toutefois battre trop longtemps sous peine de voir la crème se transformer en beurre. - 6
Verser le pot de confiture de lait sur le mélange gâteaux-beurre puis étaler avec le dos d'une cuillère.
Disposer sur toute la surface les bananes coupées en rondelles assez épaisses.
Recouvrir le tout de crème chantilly et lisser la surface. - 7
Réserver au frais au minimum 1 heure. Démouler délicatement juste avant de servir, et saupoudrer de cacao amer.
Pour finir vous n'avez plus qu'à vous régaler !
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