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Facile
Budget moyen
Association du goût trés fin du bar et de la saveur prononcée des olives, avec une sauce crémeuse aux poivron.
Ingrédients
6 personnes
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1 poivron rouge
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40 cl de crème fleurette entière
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 gousse d'ail
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4 c. à s. d'huile d'olive
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80 g d'olives noires dénoyautées
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3 c. à s. de chapelure
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6 filets de filets de bar
Préparation
Préparer la croûte d'olives. Mixer les olives noires, la chapelure, l'ail et l'huile. Badigeonner les filets de bars de cette farce en une fine epaisseur.
Cuire les filets à 200°C au four pendant 10 à 12 min.
Préparer le coulis. Epépiner le poivron, le découper en gros morceaux, et le faire cuire dans la crème. Une fois cuit, mixer et passer au tamis afin d'eliminer les restes de peau du poivron. Assaisonner.
Conseils
Ne pas saler la croûte, les olives et l'ail suffisent à relever le goût.
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