Bavarois aux fraises sur fond de biscuit

Commencer par préparer la couche du fond en mélangeant les biscuits et assez de beurre fondu pour obtenir une pâte qu'on étale facilement dans un moule à charnière, mettre de côté.

Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide 10 minutes.
Mixer les fraises avec 60g de sucre et y ajouter la gélatine essorée. Chauffer le tout sur feu doux mais ne jamais faire bouillir car la gélatine perdrait son pouvoir gélifiant.
Laisser refroidir complètement .

Pendant ce temps monter la crème en chantilly, ajouter peu à peu le sucre restant et la mélanger délicatement au coulis de fraises complètement refroidi. Verser sur le fond de biscuit et réfrigérer jusqu'au lendemain. Décercler délicatement et décorer de fruits de saison au goût .