Un bavarois aérien et tellement léger sur un biscuit de semoule étonnant! Son petit secret: une mousse aux blancs d'oeuf et une pointe d'agar agar...
Ingrédients (4 personnes)
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3 CS de sucre
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Le jus d'1/2 citron
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1 blanc d'œuf
- 2 g d'agaragar
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5 CS de fromage blanc
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1 petit bol de fruits rouges (frais ou surgelés)
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1CS de sucre
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1CS de poudre d'amande
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100 g de semoule fine
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¼ de sachet de levure
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1 gros œuf
Préparation
- 1
Préparer le biscuit :
Mélanger l'oeuf et le sucre. Ajouter la poudre d'amande puis la semoule, mélanger. Ajouter la levure. Répartir au fond de 4 cercles à pâtisserie (à environ ¼ de la hauteur des cercles) et mettre au four 20 minutes à 200°C. Laisser ensuite refroidir quelques minutes. - 2
Réaliser l'appareil à cheese-cake :
Mixer les fruits rouges, le fromage blanc, 2 cs de sucre et le jus de citron.
Monter le blanc en neige, serrer au sucre (ajouter 1cs de sucre quand les blancs ont monté et continuer à battre environ une minute).
Mettre les 2g d'agar dans 6cs d'eau, au fond d'une casserole. Porter à ébullition 30 secondes. Verser sur le mélange au fromage blanc. Incorporer délicatement le blanc monté en neige.
Répartir cette préparation sur les biscuits à la semoule, dans les cercles à pâtisserie.
Placer au moins 2h au réfrigérateur. - 3
Dressage
Démouler délicatement les bavarois des cercles à pâtisserie. Décorer avec quelques fruits rouges.
Conseils
Ce dessert peut aussi être servi en verrines: Dans ce cas, émietter le biscuit au fond des verres et recouvrir de la mousse aérienne aux fruits rouges
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