Essayez ce petit beignet et laissez-vous porter par la légèreté de la pomme de terre et le fondant de la farce au jambon sous le croustillant de la panure.
Ingrédients
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3 c. à s. de crème fraîche
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2 feuilles de laurier
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20 g de beurre
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Sel ou sel fin
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Huile de friture
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Poivre du moulin
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1 oeuf
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3 c. à s. bombée(s) de farine
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½ oignon
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2 tranches de jambon
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1 petit bouquet de persil
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6 chapelure
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1 c. à s. d'origan séché
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400 g de pommes de terre
Préparation
- 1
Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les faire cuire à l'eau salée avec le laurier 20 à 25 minutes.
Égoutter et réduire en purée.
Lier avec 2 c à s de crème et le beurre. Laisser refroidir. - 2
Pendant ce temps mixer le jambon avec le persil, l'oignon et 1 c à s de crème afin d'obtenir une farce homogène. Saler et poivrer. (En fonction de la quantité d'herbes, elle sera plus ou moins verte ).
- 3
Mélanger la chapelure avec l'origan. La verser dans une assiette creuse.
Préparer deux autres assiettes avec la farine et l'oeuf battu.
Prélever une cc de farce, façonner une boulette, la rouler dans la farine puis l'œuf.
L'enrober de purée puis la repasser dans la farine, l'œuf et enfin dans la chapelure. - 4
Verser suffisamment d'huile et faire chauffer à feu moyen.
Passer les beignets en petite friture en les retournant délicatement de tous côtés pour les dorer uniformément.
Les égoutter sur papier absorbant et servir immédiatement.
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