Beignets de courgettes au basilic

Dans un cul-de-poule, battez en omelette les oeufs, puis incorporez le lait et la farine en remuant avec un fouet en évitant de faire des grumeaux. Salez, poivrez. Ajoutez du basilic frais ciselé ou en surgelé.
Réservez.

Après avoir laver votre courgette (pas besoin de l'éplucher, car elle vient du jardin !), coupez là en fines tranches.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile de friture, trempez les tranches de courgettes dans la pâte à beignet, puis faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.

Laissez égoutter les beignets sur un papier absorbant et salez aussitôt.

Servez chaud, c'est meilleur !