C'est bientôt Mardi-Gras et vous avez envie de beignets comme ceux vendus dans les boulangeries ? Essayez cette recette et vous allez vous régaler. Pour les réussir, vous devez entamer la préparation à un peu près 4 heures avant la cuisson. En effet, après l'étape du pétrissage, vous devez impérativement laisser reposer la pâte à température ambiante à deux reprises une heure et demie, soit trois heures en tout. Afin de former vos beignets, vous pouvez utiliser des verres ou bien des emporte-pièces en métal ou en silicone. Ensuite, vous pouvez faire cuire la pâte dans une friteuse à huile ou bien dans une cocotte. Avant de déguster vos beignets, égouttez-les puis retirez l'excédent d'huile avec du papier absorbant. Pour encore plus de gourmandise, n'oubliez pas de les saupoudrer de sucre glace. C'est un délice !
Ingrédients
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1 kg de farine
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120 g de beurre
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120 g de sucre
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4 oeufs entiers
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40 g de levure de boulanger
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12 cl de lait
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1 pincée de sel ou sel fin
Matériel
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Cocotte en fonte
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Emporte-pièce(s)
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Film alimentaire
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Friteuse
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Papier cuisson
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Robot mixeur
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Saladier
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Torchon
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Papier absorbant
Préparation
- 1Diluez la levure fraîche avec le lait tiède (entre 20° et 30°, pas plus).
- 2
Dans un saladier, versez la farine, le sucre, la pincée de sel.
- 3Mélangez puis faites un puits.
- 4Cassez un œuf.
- 5
Mélangez un peu puis ajoutez progressivement les 3 œufs restants.
- 6Incorporez le beurre pommade puis la levure diluée dans le lait.
- 7
Pétrissez la pâte avec les mains ou un robot longuement.
- 8
Couvrez-la avec un film alimentaire.
- 9
Laissez reposer 1h30 à température ambiante.
- 10
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d'environ un demi centimètre.
- 11
Découpez des ronds avec un emporte-pièce ou un verre.
- 12
Recouvrez une grille avec du papier sulfurisé.
- 13
Disposez les ronds de pâte sur la grille.
- 14
Couvrez et disposez la grille dans la partie la plus chaude de la pièce pour environ 1h30.
- 15A l'aide d'une spatule ou des mains, rabattez la pâte vers le centre afin de chasser l'air issu de la fermentation.
- 16
Faites chauffer l'huile d'une friteuse à 180°C
OU
Versez de l'huile de friture dans une cocotte assez profonde pour que les beignets puissent être plongés entièrement.
- 17
Posez délicatement les beignets dans l'huile bien chaude. Ils doivent être bien dorés, retournez-les. Ils remontent à la surface et sont bien dorés quand ils sont cuits.
- 18
Cuisez-les par deux ou quatre selon la taille de la friteuse.
- 19
Egouttez-les.
- 20
Déposez-les rapidement sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.
- 21
Saupoudrez de sucre en poudre ou de sucre glace et dégustez !
Conseils
Pour encore plus de gourmandise, voici la recette de la pâte à tartiner maison.
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