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30min
Facile
Bon marché
Par Communauté 750g
Antony Cointre, cuisinier ambulant
Ingrédients
4 personnes
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120 g de beurre demi-sel
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Poivre
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20 cl de cidre brut
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20 cl de vinaigre de cidre
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20 cl d'eau
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50 g d'échalotes
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Éplucher et hacher les échalotes. Les mettre dans une casserole avec le vinaigre de cidre, l'eau et le cidre. Faire réduire.
- 2Couper les 120g de beurre en petits cubes, veiller à l'avoir conserver au frais.
- 3Écarter la casserole du feu, y incorporer le beurre et fouetter énergiquement avec un fouet à main jusqu'à l'obtention d'une pommade lisse et non mousseuse. Poivrer.
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