Biscuit roulé à la crème et cerises au sirop

Préchauffez le four th.180°C. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. 

Ajoutez la farine et la vanille tamisées ensemble. Battre les blancs en neige et ajoutez délicatement. Mettez du papier de cuisson sur votre plaque, versez la pâte et enfournez 10 minutes.

Pendant ce temps préparez la crême : 

Dans une casserole, faites chauffer le lait et la gousse de vanille coupée en deux. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Puis ajoutez le mélange farine et maïzena au fouet. Lorsque le mélange est homogène, incorporez la moitié du lait vanillé, puis remettez dans la casserole, bien mélanger et faites cuire. Laissez refroidir.

Sortir le biscuit, le déposer sur un torchon humide recouvert de 2 c à s de sucre. Humidifiez le biscuit avec un peu de jus de cerises au sirop. Ajoutez la crème pâtissière en laissant une marge de 1 cm sur chaque bord. Disposez des cerises et roulez le biscuit. Coupez les entames pour plus d'esthétique.