Biscuits aux pistaches et au citron, sans gluten et sans lactose

Préchauffer le four à 165°C ou 325°.
Mettre le blanc d'oeuf et le sel dans le bol d'un mélangeur électrique muni du fouet et mélanger à la vitesse moyenne / élevée jusqu'à ce que des pics se forment. Réduire à la vitesse moyenne et ajouter les pistaches et la cassonade, puis la farine et le jus de citron.

Former des boules d'environ 2,5cm ou 1 1/4 pouces de diamètre et déposer sur une plaque munie d'un papier parchemin. Les espaces d'environ 4 cm ou 2 pouces. Mettre au four et cuire pendant 10 à 12 minutes, en inversant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords des biscuits soient dorés. Refroidir sur une grille.