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40min
Facile
Bon marché
Les biscuits de Reims destinés à être trempés dans du champagne sont souvent parfumés à la vanille et teintés de rose mais ces pratiques sont contestées par les rémois de souche qui préférent le biscuit naturel, blanc. C'est grâce à ce biscuit que la poche à douille fut inventée.
Ingrédients
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1 petite cc de colorant rouge
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sucre glace
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Huile pour les moules
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1 pincée de levure bio
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45 g de Maïzena
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100 g de sucre
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1 sachet de sucre vanillé
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90 g de farine
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2 œufs moyens blancs et jaunes séparés
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Dans le bol du robot kitchenaid, mélangez les jaunes avec les sucres pendant 5/6 mn. Démarrez doucement et augmentez progressivement la vitesse. Pendant ce temps, tamisez, la farine, la fécule et la levure.Ajoutez les blancs non battus en 2 fois en continuant de battre. Une fois la 1ère partie des blancs ajoutés, battez 2 mn pour faire monter l'appareil. Ajoutez le colorant rouge puis l'autre moitié des blancs, battez à nouveau 2 à 3 mn.
- 2
Mélangez délicatement cet appareil avec le mélange farine, fécule et levure à l'aide d'une spatule en silicone.
- 3
Vaporisez d'huile les 2 plaques. Dressez la pâte à l'aide d'une poche à douille lisse de 1 cm de diamètre.
- 4
Laissez-les sécher environ 15 mn à température ambiante pour obtenir un léger croûtage.
- 5
Préchauffez le four à 180°C.
- 6
Enfournez et laissez cuire 12 mn à 180°C. Laissez encore 3 mn environ dans le four éteint.
Conseils
Note
Surveillez bien les dernières minutes de cuisson, les biscuits ne doivent pas colorés.
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