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Biscuits moelleux aux marrons chauds, chocolat chaud et glace vanille
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Avatar de M. ROBERT - "L'Amphitryon" à Limoges
Par M. ROBERT - "L'Amphitryon" à Limoges

Une recette du Limousin du chef du restaurant gastronomique "L'amphitryon" à Limoge : M. ROBERT

Ingrédients

  • Extrait de vanille ou vanille liquideVanille liquide
  • Sucre25g de sucre
  • Oeuf3 œufs
  • Beurre100g de beurre fondu
  • 500g de purée de marron sucrée

Préparation

  1. Mélangez tous les ingrédients. Cuire dans des petits moules beurrés. Disposez le chocolat chaud au fond de l'assiette, le moelleux aux marrons cuit, et démoulez dessus, ainsi qu'une quenelle de glace vanille.

Conseils

Incisez les marrons pour facilter l'épluchage et la cuisson. Sucrez en fin de cuisson la purée de marrons pour éviter que cela fige le tout.

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