Blanc de dinde à la créole

couper la viande en morceaux
ouvrir les poivrons en deux, retirer les cloisons blanches et les graines puis les couper en dés
peler et hacher l'oignon le faire revenir avec l'huile dans une sauteuse quand il blondit, ajouter la viande et la faire dorer avec les morceaux de poivrons
râper le gingembre
presser le citron, arroser la viande de lait de coco
saupoudrer de gingembre, saler, poivrer
laisser mijoter 15 mn à feu doux
en fin de cuisson, ajouter l'ananas coupé en morceaux et le jus de citron
parsemer de feuilles de coriandre avant de servir