Un dessert délicat facile à préparer.
Ingrédients (4 personnes)
Blanc manger
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4 feuilles de gélatine
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2 gouttes d'extrait d'amandes amères
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25 cl de crème fraîche
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40 cl de lait
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150g de sucre
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200g d'amandes en poudre
Coulis de fruits rouges
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Sucre
- Garder quelques fruits pour la décoration et quelques feuilles de menthe fraîche
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1/2 citron
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50g de groseilles ou de cassis
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150g de framboises
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150g de fraises
Préparation
- 1
Préparation du lait d'amandes
Mélanger la poudre d'amandes au lait et chauffer sans faire bouillir.
Laisser infuser 5 mn.
- 2
Passer la préparation au chinois afin de récupérer le lait d'amandes.
Sur feu doux, le mélanger au sucre et à la crème. Incorporer alors la gélatine ramollie à l'eau froide et essorée.
Ajouter l'extrait d'amandes et mélanger pour bien dissoudre la gélatine.
- 3
Verser dans des ramequins individuels.
Laisser prendre au frais au moins pendant 4 heures.
- 4
Garder quelques fruits pour la décoration.
Mixer les fruits avec le jus d'un demi-citron et ajouter du sucre à votre convenance suivant l'acidité des fruits et votre goût.
- 5
Démouler les entremets sur une assiette et verser le coulis soit autour du blanc-manger soit en verrine individuelle.
Décorer de quelques feuilles de menthe et de fruits rouges.
Conseils
Vous pouvez préparer ce dessert la veille. Vous pouvez utiliser un mélange de fruits rouges surgelés. A tester avec un lait d'amande du commerce.
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