Une version de caractère pour ces blancs de volaille panés.
Une recette proposée par Mamina du blog 'Et si c'était bon'.
Ingrédients
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4 blancs de poulet
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2 c. à s. bombée(s) de moutarde fine et forte Amora
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2 c. à s. d'huile neutre ou 2 c à s de beurre fondu
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2 c. à s. de chapelure
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40 g de cerneaux de Noix
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Passoire
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Plaque de cuisson pour four
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Poêle
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 210-220°C.
- 2
Mixer finement les cerneaux de noix et les mélanger à la chapelure.
- 3
Badigeonner les blancs de volaille avec un peu d'huile d'olive et les saisir sans coloration de tous côtés dans une poêle. Saler légèrement.
- 4
Tartiner généreusement la viande avec la moutarde et la paner dans le mélange chapelure-noix.
- 5
Verser quelques gouttes d'huile sur la panure.
- 6
Poser la viande sur une plaque anti-adhésive et glisser dans le four une dizaine de minutes.
- 7
Accompagner de tagliatelles fraîches et de brocoli cuit à l'anglaise.
Conseils
Vous pouvez aussi passer vos blancs de volaille dans de l'oeuf entier mélangé avec de la moutarde. Puis, vous passerez votre escalope dans la chapelure de pain et de noix. Accompagnez de tagliatelles fraîches et d'un brocoli cuit à l'anglaise.
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