Blanquette de veau à la provençale

Coupez le veau en morceaux.
Dans une cocotte, faites-les revenir avec un peu d'huile d'olive.

Laissez-le dorer sur toutes ses faces et ajouter la farine et la maïzena pour enrober chaque morceau de viande.
Ajoutez un verre d'eau, les carottes coupées en rondelles, les champignons détaillés et les olives vertes entières dénoyautées.

Ajoutez ensuite le persil et laissez mijoter à feu doux, entre 60 et 75 min pour que la viande soit bien tendre.
Bon appétit !