Les classiques de la cuisine française peuvent être revus et corrigés pour plus de légèreté. Avec cette délicieuse recette de blanquette de veau facile et légère, c'est toute la famille qui va se régaler.
Ingrédients
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800 g d'escalopes de veau
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2 carottes
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Champignon de Paris
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Oignon
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20 cl de crème allégée
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1 bouquet garni
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1 jus de citron
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1 bouillon de boeuf dégraissé
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Persil
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2 clous de girofle
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Marmite
Préparation
- 1
Mettre la viande à cuire dans un faitout et y ajouter le jus de citron (pour que la viande reste blanche) et de bouillon de boeuf à hauteur.
- 2
Eplucher et couper grossièrement les carottes, faire de même avec l'oignon. Nettoyer et couper les champignons en lamelles (enlever le pied terreux). Ajouter les légumes, le bouquet garni et les clous de girofle à la viande une fois que l'eau de celle-ci soit montée à ébullition. Puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1h15 environ.
- 3
Une fois la viande cuite, enlever le bouquet garni et rajouter la crème légère et bien mélanger. Saler et poivrer.
- 4
Laisser cuire encore quelques minutes et servir chaud, parsemé de persil.
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