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3h 15min
Facile
Budget moyen
412 kcal
/ personnes
Par Caroline du blog La Cuisine & Caro
Une bonne blanquette..... hummm... rien à ajouter !
Ingrédients
6 personnes
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1 kg de veau
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125 g de champignons frais
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2 carottes
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1 oignon
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40 g de beurre
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40 g de farine
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20 cl de vin blanc
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1 bouquet garni
Matériel
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Casserole
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Couper le veau en gros morceaux réguliers. Les mettre dans une casserole et les recouvrir d'eau froide. Ajouter le vin blanc, l'oignon coupé en 8, les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni et une pincée de gros sel.
- 2
Faire bouillir, puis écumer (enlever la mousse à l'aide d'une écumoire). Laisser ensuite mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h.
- 3
Égoutter la viande, puis à l'aide d'une passoire séparer le bouillon de cuisson des légumes et petits morceaux de bouquet garni. Attention, conserver le bouillon qui sert de base pour la sauce.
- 4Faire un roux blond :Faire fondre le beurre puis ajouter la farine et mélanger. Mouiller progressivement avec le bouillon chaud, sans cesser de remuer et jusqu'à atteindre la consistance voulue. Rectifier l'assaisonnement.
- 5
Ajouter à la sauce les champignons épluchés et coupés et laisser mijoter 10mn. Servir avec du riz.
Nutrition
412kcal21% AR*
42.2 gprotéines85% AR*
9.8 gsucres4% AR*
19.1 gmatières grasses28% AR*
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