Je commente cette recette
30min
Facile
Budget moyen
Par Communauté 750g
Il s'agit d'une version scandinave de notre blanquette traditionelle où le veau est remplacé par du saumon avec des fèves et des asperges.
Ingrédients (2 personnes)
-
1 oignon
-
1càs de fumet de poisson
-
100g de champignons de paris
- 6 asperges vertes 200g de fève
-
1 c. à café de moutarde à l'ancienne
-
20g de farine
-
De beurre
-
50g de crème fraîche
-
2 pavés de saumon
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Faire cuire les légumes et les réserver.
Couper les pavés de saumon en dés. - 2
Préparer le fumet de poisson avec la poudre et 20cl d'eau puis réserver.
Faire un roux avec la farine et le beurre.
Faire revenir l'oignon émincé avec les champignons coupés en lamelles, ajouter les dés de saumon puis les légumes et laisser cuire à feu doux. - 3
Pendant ce temps, finir la sauce en mélangeant le fumet au roux réchauffé et incorporer la crème et la moutarde.
- 4
Dresser le saumon et les légumes dans une assiette et recouvrir de sauce.
Bon appétit !
Commentaires