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Photo par : doriaheimbu

Une recette relativement simple à réaliser et très goûteuse !

  • Difficulté moyenne
  • Budget moyen
  • 30 min
  • 2 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 gousses d'ail en chemise et écrasées
  • 500 ml de cidre demisec Cidres de France
  • 800 gr de pommes de terre du Touquet
  • 2 pommes
  • 20 gr de beurre
  • 2 clous de girofle
  • 2 branches de thym
  • 100 gr de lardons fumés
  • 1 c à soupe de farine T 55
  • 1 oignon rouge
  • Huile d'olive extra vierge
  • 1 feuille de laurier
  • 800 gr de bœuf bourguignon

Préparation

Étape 1 :

Épluchez votre oignon rouge et le couper en lamelles. Faites-le revenir dans un faitout avec un peu d'huile d'olive puis les mettre de côté.
Dans ce même faitout, faites revenir les lardons puis les mettre de côté.
Coupez votre viande en gros morceaux, la dégraisser et la rouler dans la farine. Faire dorer sur tous les côtés (toujours dans le même faitout). Salez et poivrez.

Étape 2 :

Une fois, la viande dorée, ajoutez l'oignon rouge, les lardons, la feuille de laurier, les branches de thym, l'ail en chemise, le clou de girofle et le cidre. Portez le tout à ébullition puis baissez le feu tout doux et laissez cuire pendant 2 heures à couvert (position 2 sur la plaque à induction).
Au bout de ce temps, lavez les pommes de terre et les couper en gros cubes en laissant la peau. Les ajouter dans votre faitout et poursuivre la cuisson 45 min à feu tout doux. Éteindre le feu.
Lavez vos pommes et les couper en lamelles en laissant la peau. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et faire dorer légèrement.

Étape 3 :

Dressage
Dans chaque assiette, déposez un peu de boeuf bourguignon, des pommes.
Terminez avec une pluche de thym frais et servir aussitôt.

Boeuf bourguignon au cidre

Ingrédients
(4 personnes)

  • 4 gousses d'ail en chemise et écrasées
  • 500 ml de cidre demisec Cidres de France
  • 800 gr de pommes de terre du Touquet
  • 2 pommes
  • 20 gr de beurre
  • 2 clous de girofle
  • 2 branches de thym
  • 100 gr de lardons fumés
  • 1 c à soupe de farine T 55
  • 1 oignon rouge
  • Huile d'olive extra vierge
  • 1 feuille de laurier
  • 800 gr de bœuf bourguignon

Etape 1 :

Épluchez votre oignon rouge et le couper en lamelles. Faites-le revenir dans un faitout avec un peu d'huile d'olive puis les mettre de côté.
Dans ce même faitout, faites revenir les lardons puis les mettre de côté.
Coupez votre viande en gros morceaux, la dégraisser et la rouler dans la farine. Faire dorer sur tous les côtés (toujours dans le même faitout). Salez et poivrez.

Etape 2 :

Une fois, la viande dorée, ajoutez l'oignon rouge, les lardons, la feuille de laurier, les branches de thym, l'ail en chemise, le clou de girofle et le cidre. Portez le tout à ébullition puis baissez le feu tout doux et laissez cuire pendant 2 heures à couvert (position 2 sur la plaque à induction).
Au bout de ce temps, lavez les pommes de terre et les couper en gros cubes en laissant la peau. Les ajouter dans votre faitout et poursuivre la cuisson 45 min à feu tout doux. Éteindre le feu.
Lavez vos pommes et les couper en lamelles en laissant la peau. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et faire dorer légèrement.

Etape 3 :

Dressage
Dans chaque assiette, déposez un peu de boeuf bourguignon, des pommes.
Terminez avec une pluche de thym frais et servir aussitôt.

Conseils

Une bonne variante du boeuf bourguignon traditionnel.

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Commentaires

quel vin boire avec cette bonne recette ?

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Bonjour, puis-je ajouter des carottes et des champignons dans cette recette sans en altérer le goût ?

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Très bien, mais juste 2 remarques : Le temps de cuisson annoncé en entète est de 2 minutes alors que c'est 2 heures ! Il n'est dit nul part dans la recette quand mettre le cidre !! Tout ceci est logique, mais bon.....

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pourquoi ma viande est sèche

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