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Boeuf bourguignon au cidre

Une recette relativement simple à réaliser et très goûteuse !

Par

Noter cette recette : 3.6 /5 ( 10 votes)

Nombre de personnes : 4

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 2 min

Coût :

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Ingrédients

  • 800 gr de boeuf bourguignon
  • 1 c à soupe de farine T 55
  • 100 gr de lardons fumés
  • 1 oignon rouge
  • Huile d'olive extra vierge
  • 1 feuille de laurier
  • 2 branches de thym
  • 2 clous de girofle
  • 500 ml de cidre demisec Cidres de France
  • 4 gousses d'ail en chemise et écrasées
  • 800 gr de pommes de terre du Touquet
  • 2 pommes
  • 20 gr de beurre

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Préparation

Étape 1

Épluchez votre oignon rouge et le couper en lamelles. Faites-le revenir dans un faitout avec un peu d'huile d'olive puis les mettre de côté.
Dans ce même faitout, faites revenir les lardons puis les mettre de côté.
Coupez votre viande en gros morceaux, la dégraisser et la rouler dans la farine. Faire dorer sur tous les côtés (toujours dans le même faitout). Salez et poivrez.

Étape 2

Une fois, la viande dorée, ajoutez l'oignon rouge, les lardons, la feuille de laurier, les branches de thym, l'ail en chemise, le clou de girofle et le cidre. Portez le tout à ébullition puis baissez le feu tout doux et laissez cuire pendant 2 heures à couvert (position 2 sur la plaque à induction).
Au bout de ce temps, lavez les pommes de terre et les couper en gros cubes en laissant la peau. Les ajouter dans votre faitout et poursuivre la cuisson 45 min à feu tout doux. Éteindre le feu.
Lavez vos pommes et les couper en lamelles en laissant la peau. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et faire dorer légèrement.

Étape 3

Dressage
Dans chaque assiette, déposez un peu de boeuf bourguignon, des pommes.
Terminez avec une pluche de thym frais et servir aussitôt.

Une bonne variante du boeuf bourguignon traditionnel.

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Les commentaires

quel vin boire avec cette bonne recette ?

Par teahup le 2012-03-09

Bonjour, puis-je ajouter des carottes et des champignons dans cette recette sans en altérer le goût ?

Par alexia5w le 2012-01-23

Très bien, mais juste 2 remarques : Le temps de cuisson annoncé en entète est de 2 minutes alors que c'est 2 heures ! Il n'est dit nul part dans la recette quand mettre le cidre !! Tout ceci est logique, mais bon.....

Par lisasa le 2012-01-07

pourquoi ma viande est sèche

Par frederZU le 2011-11-09

elle a sans doute cuit à ébullition, et il ne faut pas, car cela dessèche la viande. Le mieux, c'est de cuire à couvert au four à 160°C, un peu plus longtemps

Par Chef Christophe le 2011-11-09

Au bout de 1h45 ma viande est tjs dure, que faire ? sinon recette très facile j'attends de goûter !!!! merci, bonne journée. Isabelle

Par matoni le 2011-09-28

il faut laisser cuire tranquillement, si vous avez coupé un peu gros, la viande est très longue à cuire.

Par Chef Christophe le 2011-09-28

essai ce midi trés trés bon et facile ! pour mon 1° boeuf bourgignon j'en suis trés contente merci !

Par maraug le 2010-09-14

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