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Bœuf Bourguignon aux carottes
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@ Carmen
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Par Carmencita du blog cuisine gourmande de Carmencita

Ce plat se particularise par une viande particulièrement tendre longuement marinée et cuite avec du vin rouge et des aromates et où chacun peut mettre sa petite touche personnelle.

Ingrédients

4 personnes
  • Boeuf1 kg de boeuf
  • Lardon fumé150 g de lardons fumés
  • Carotte300 g de carottes
  • Champignon150 g de champignons
  • Oignon2 oignons (gros)
  • Ail3 gousses d'ail
  • Clou de girofle3 clous de girofle
  • Farine2 c. à s. de farine
  • Vin rouge75 cl de vin rouge
  • Fond de veau2 c. à s. de fond de veau
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation de la marinade la veille. Dans un grand récipient, mettre les morceaux de viande de boeuf. Éplucher les oignons et les carottes. Ajouter dans le récipient, 1 oignon émincé, les carottes en rondelles pas trop fines, le second oignon piqué des 3 clous de girofle, les champignons de Paris, le bouquet garni, les gousses d'ail, le poivre et le vin.

  2. 2

    Laisser mariner toute la nuit. Le lendemain, verser le tout dans une passoire au dessus d'un récipient pour récupérer le vin, laisser égoutter. Dans un fait-tout faire chauffer un peu d'huile, y ajouter la viande afin de la faire rissoler. Ajouter les lardons, faire revenir quelques minutes. Incorporer les ingrédients de la marinade (carottes, champignons, oignons, bouquet garni), saisir quelques minutes. 

  3. 3

    Ajouter les 2 cuillères à soupe de farine, bien mélanger, incorporer le vin petit à petit, sans cesser de remuer pour éviter de faire des grumeaux.
    Ajouter les 2 cuillères de fond de veau. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu très doux environ 3 heures. Au besoin, rajouter un peu d'eau ou de vin. Je vous souhaite un bon appétit.

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