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Boeuf bourguignon

Une recette pour se réconcilier avec le boeuf bourguignon traditionnel. Un grand classique !

Par Emilie

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Voir les commentaires (119)

Noter cette recette : 3.7 /5 (183 votes)

Nombre de personnes : 6

Difficulté : facile

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 150 min

Coût :

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Ingrédients

  • 1/2 bouteille de vin rouge de Bourgogne
  • 1,5 kg de boeuf à braiser (jumeau ou macreuse ou collier)
  • 200g de poitrine fumée en lardons
  • 400g carottes
  • 400g d'oignons (3 gros)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 4 c à s d'huile d'arachide
  • 30 cl de bouillon instantané
  • Pluches de persil
  • Sel
  • Poivre du moulin

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Les étapes enfant

Préparation

Étape 1

Couper en cubes la viande en enlevant du gras si nécessaire.
Peler et émincer l'ail et les oignons.
Eplucher les carottes, couper en rondelles épaisses (maxi 4 mm).

Étape 2

Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile les carottes, les lardons, les oignons, l'ail et la viande.

Étape 3

Mouillez avec le vin et le bouillon. Saler, poivrer.

Étape 4

Couvrir et laisser mijoter 2 h 30. Lier la sauce si besoin.

Étape 5

Servir très chaud en décorant avec les pluches de persil.
 
Pour la garniture, des pâtes fraîches ou des pommes de terre en robe des champs.

Étape 6

Ce bourguignon supporte très bien la congélation (sans garniture !).

Vous pouvez faire mariner votre viande avec les légumes dans le vin rouge pendant 24 heures. Au lieu du bouillon instantané, je préfère mettre un os de veau pour apporter plus de goût à la sauce. J'aime ajouter des champignons de Paris à la fin. Nos internautes aiment la recette de la Blanquette de veau

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Les commentaires

ça me paraît délicieux ce bourguignon

Par hortenKI le 2015-02-05

bjr chef christophe, meilleurs voeux tout d abord, j ai fait une marinade de 24 h, et ensuite dois je faire cuire ma viande et legume en meme temps ou je dois faire revenir ma viande dans l huile ou beurre , merci

Par youyou4n le 2015-01-15

Bonjour et meilleur voeux à vous de toute l'équipe 750g ! Vous égouttez votre viande en gardant la marinade avec les légumes et aromates. Vous faites revenir votre viande dans une cocotte sur toutes les faces puis vous ajoutez la marinade et ce qu'elle contenait. Si nécessaire rajoutez un peu de vin ou de bouillon. Si vous ne mettez que des carottes vous pouvez las ajouter à ce moment là. Si vous faites également des pommes de terre. Prenez-en du type charlotte, faites les cuire à part, épluchez-les, coupez-les en deux ou quatre et ne les ajoutez qu'au dernier moment pour les réchauffer.

Par Bérengère de l'équipe 750g le 2015-01-15

une fois marinade faite comment fait on apres j enleve ma viande et legume de la marinade comment procede t on merci

Par youyou4n le 2015-01-15

Vous avez la réponse que je vous avais faite juste en dessous.

Par Bérengère de l'équipe 750g le 2015-01-16

voici une recette qui ressemble beaucoup a la mienne ,moi je prend du paleron car pas gras et je fais la veille voir deux jour avant car je travaille le samedi dimanche,donc repas pratique et toujours très aprécié des convives avec pomme de terre vapeus ou pates ,je vais peu etre essayer les pommes de terres boulangeres,je pense que cela doit etre boien aussi et on mets au four cela cuit tous seul ,allez régalé s vous!!

Par elisabbk le 2015-01-07

très bon bourguignon par contre pour la viande j'ai pris de la basse côte

Par michelnZb le 2014-11-15

personnellement J'Ai pique des clouds de girofle sur les oignons et ajoute des champignonsC était vraiment délicieux

Par gildab le 2014-11-03

bonsoir elle et pour combien de personne ?

Par tyrael le 2014-09-15

Cette recette est tr?s bien pour cuisiner sauf elle met un peu de tant

Par Visiteur le 2014-03-16

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