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Boeuf bourguignon

Une recette pour se réconcilier avec le boeuf bourguignon traditionnel. Un grand classique !

Par Emilie

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Noter cette recette : 3.9 /5 (159 votes)

Nombre de personnes : 6

Difficulté : facile

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 150 min

Coût :

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Ingrédients

  • - 1/2 bouteille de vin rouge de Bourgogne générique
  • - 1,5 kg de boeuf à braiser (jumeau ou macreuse) ou collier
  • - 200 g de poitrine fumée en lardons,
  • - 400 g carottes,
  • - 400 g d'oignons (3 gros),
  • - 2 gousses d'ail,
  • - 1 feuille de laurier,
  • - 4 c. à s. d'huile d'arachide,
  • - 30 cl de bouillon instantané
  • - pluches de persil,
  • - sel,
  • - poivre du moulin

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Préparation

Étape 1

Couper en cubes la viande en enlevant du gras si nécessaire.
Peler et émincer l'ail et les oignons.
Eplucher les carottes, couper en rondelles épaisses (maxi 4 mm).

Étape 2

Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile les carottes, les lardons, les oignons, l'ail et la viande.

Étape 3

Mouillez avec le vin et le bouillon. Saler, poivrer.

Étape 4

Couvrir et laisser mijoter 2 h 30. Lier la sauce si besoin.

Étape 5

Servir très chaud en décorant avec les pluches de persil.
 
Pour la garniture, des pâtes fraîches ou des pommes de terre en robe des champs.

Étape 6

Ce bourguignon supporte très bien la congélation (sans garniture !).

Conseils de Chef Damien :- Vous pouvez ajouter une bouteille de vin (75cl) et vous pouvez même mettre un Côte du Rhone...- Vous pouvez faire mariner votre viande avec les légumes dans le vin rouge pendant 24 heures !- Au lieu du bouillon instantané, je préfére mettre un os de veau pour apporter plus de goût à la sauce.- J'aime ajouter des champignons de Paris à la fin ! Nos internautes aiment la recette de la Blanquette de veau !

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Les commentaires

bonsoir elle et pour combien de personne ?

Par tyrael le 2014-09-15

Cette recette est tr?s bien pour cuisiner sauf elle met un peu de tant

Par Visiteur le 2014-03-16

Perso,oui,la marinade 24 à 48 heures est indispensable avec 10 cl de muscat en plus du vin.

Par micha4 le 2013-11-01

merci beaucoup , c était un régal j essayerais la prochaine fois de mariner la viande la veille encore Bravo !

Par casabe le 2013-10-30

merci pour ces belles recettes

Par kaimih le 2013-10-25

C'est le meileur bourgignon que j ai fait ! Meme les enfants ont aime !! Merci pour cette recette simple mais excellente !

Par christziM le 2013-01-06

Heureusement il y a des personnes comme vous pour partager votre savoir faire pour cela 1000 merci

Par braunp le 2012-08-19

Merci pour cette recette facile et excellente. Cordialement. AXIM http://www.confidentielles.com/jeu_ambassadrices_ext/jeu_ambassadrices.php?id1=940&id2=9 FAIRIES http://www.confidentielles.com/jeu_ambassadrices_ext/jeu_ambassadrices.php?id1=944&id2=9

Par guyotc le 2012-04-16

yazid0 : Votre question indique peut-être que vous êtes musulman. J'ai une amie (pas musulmane) qui fait un plat qu'elle appelle boeuf bourguignon, mais qu'elle fait avec de l'eau. Bon à chacun ses goûts. Mais au delà de ça, je me pose la question de savoir si un plat contenant du vin, mais dont tout l'alcool a forcément disparu après deux heures de cuisson serait acceptable ou non pour un musulman. Cordialement

Par jnoelp le 2011-12-26

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