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Bœuf braisé aux carottes
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K
Par Karasu Cihan

C'est un plat d'hiver dont du boeuf mélangé aux carottes.

Ingrédients

4 personnes
  • Paleron de boeuf1 kg de paleron de boeuf
  • Poitrine fumée100 g de poitrine fumée
  • Carotte800 g de carottes
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Ail2 gousses d'ail
  • Huile2 c. à s. d'huile
  • Vin blanc sec25 cl de vin blanc sec
  • Persil1 bouquet de persil
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Thym1 branche de thym
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez le persil, épongez-le, et faites un bouquet garni (attachez le persil avec la feuille de laurier et la branche de thym).
    Coupez la viande en gros dés. 

  2. 2

    Pelez et émincez l'oignon. Puis, détaillez des lardons dans la poitrine fumée.
    Dans une cocotte, faites chauffer l'huile sur feu modéré. Lorsqu'elle est bien chaude, faites-y revenir l'oignon et les lardons, retirez-les puis faites dorer les morceaux de viande sur toutes leurs faces.
    Replacez les lardons et oignons dans la cocotte, salez et poivrez puis versez le vin blanc. 

  3. 3

    Ajoutez 25 cl d'eau, le bouquet garni et les 2 gousses d'ail écrasées avec le plat d'un gros couteau. Puis, couvrez, baissez le feu au maximum et laissez braiser 1h30 min.
    Ensuite, pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en bâtonnets de 4 cm de long puis ajoutez-les à la viande. Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
    Prolongez la cuisson à couvert, pendant 45 min.
    Servez.

Conseils

Rajoutez quelques carottes supplémentaires pour en faire un plat complet.

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