Une recette parfumée aux effluves chinoises, très facile à réaliser mais qui demande beaucoup de patience.
Ingrédients
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750 g de boeuf à braiser
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1 c. à s. de cinq épices
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3 c. à s. de miel
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160 g de sucre de palme
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3 tiges d'oignons verts
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1 c. à s. d'huile de sésame
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5 c. à s. de sauce soja
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1 c. à c. de sel ou sel fin
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1 morceau de gingembre de 5 cm de long
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2 oignons nouveaux ou Cébettes
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2 gousses d'ail
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5 cl de liqueur chinoise
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1,5 l de bouillon de boeuf
Préparation
- 1
Coupez la viande en deux longs morceaux rectangulaires et disposez-les dans une cocotte. Ajoutez les oignons nouveaux émincés, le gingembre râpé, l'ail écrasé, la liqueur et le bouillon. Portez à ébullition et écumez soigneusement. Couvrez, et laissez mijoter sur feu moyen pendant 20 minutes.
- 2
Ajoutez le sel, la sauce soja, le miel, le sucre et les cinq-épices. Portez à ébullition à nouveau, couvrez et laissez encore mijoter sur feu doux pendant 40 minutes.
- 3
Laissez reposez la viande pendant 1 heure dans la cocotte. Egouttez-la et déposez-la dans un plat. Recouvrez de film alimentaire et laissez-la refroidir pendant 3 heures.
- 4
Tranchez la viande en fines lamelles et arrosez-la légèrement d'huile de sésame. Dressez-la dans un plat de service et parsemez de tiges d'oignons verts ciselé.
Conseils
Le bouillon peut parfaitement être réutilisé pour parfumer un autre plat.
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