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Bolo de Natal
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C
Par Creusot Maria Luisa

Gateau aux fruits secs et confits à pâte levée.

Ingrédients (20 personnes)

  • 4 verres de lait tiède + 5 c à soupe pour délayer la levure
  • Levure de boulanger40g de levure de boulanger (1 cube)
  • Sel ou sel fin1 c à café de sel
  • Sucre11 c à soupe de sucre
  • Beurre100g de beurre
  • Margarine100g de margarine
  • Farine1 kg de farine

Des fruits secs

  • Pignon de pin1 sachet de pignons de pin
  • Raisin sec1 sachet de raisins secs
  • Amande1 sachet d'amandes entières ou effilées
  • Noisette1 sachet de noisettes
  • Cerneau de Noix1 sachet de cerneaux de noix

Des fruits confits

  • Entiers pour la garniture (par exemple des cerises)
  • En petits morceaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettre la farine dans un gros saladier. Ajouter le sel, le sucre et le lait tiède. Bien mélanger. Ajouter la levure, mélanger à nouveau. Mettre finalement le beurre et la margarine fondus. Bien travailler la pâte.

  2. 2

    Laisser reposer dans un endroit chaud (près d'un radiateur par exemple). Laisser monter la pâte pendant environ 1h30.

  3. 3

    Faire gonfler les raisins secs dans de l'eau tiède. Abaisser ensuite la pâte et y ajouter les fruits secs ainsi que les fruits en petits morceaux. Bien mélanger.

  4. 4

    Fariner le plan de travail. Faire un rouleau de pâte et le couper en quatre parts égales. Prendre chaque part et en faire une couronne. Déposer celle-ci dans un grand moule bien plat (un moule à tarte par exemple). Pour garnir chaque couronne, placer les fruits confits entiers ainsi que les cerises confites.

  5. 5

    Laisser gonfler chaque couronne 1h30 environ dans un lieu chaud.

  6. 6

    Préchauffer le four au thermostat 2, y mettre les gâteaux gonflés.
    Laisser le thermostat 2 pendant 10 min, puis mettre le thermostat 5, pendant 25 min environ. Le gâteau doit bien être doré.

  7. 7

    Lorsque les gâteaux sont cuits, préparer du caramel blanc, appliquer celui-ci sur les gâteaux à l'aide d'un pinceau. Cela donne du brillant, on peut également saupoudrer de sucre glace.

Conseils

Caramel blanc : Faire chauffer une préparation de sucre et d'eau sans la faire dorer suffisament pour obtenir du caramel. La garder claire.

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