Bonconchini

Couper vos escalopes en portion (6 morceaux dans une tranche), faite de même pour le jambon. Couper en fine tranche l'aile (2 par portion). Couper le gruyère en fine tranche (1 tranche par portion) Laver votre persil égoutter le puis hacher le finement.

Dans deux poêles faites roussir le beurre à feu moyen, ajouter les portions des escalopes pendant 2 à 3 mn suivant l'épaisseur. Couper les feux !

Disposer les ingrédients suivant dans l'ordre sur les portions de viande, l'aile, le gruyère, le persil et enfin le jambon.

Rallumer à feu moyen, faites chauffer pendant 2 à 3 mn salé et poivré puis déglacer au Marsala (tout en gardent le pouce sur le goulot).

Incorporer la crème fraîche entière liquide ( 20 cl par poêle ). Saupoudrez légèrement de muscade moulu puis laisser réduire pendant 15 - 20 mn à petit feu. Servir avec des frites ou de pâtes. Bonne appétit !