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30min
Très facile
Budget moyen
Une merveille pour le palais : des aubergines tièdes ou froides nappées d'un coulis de tomates, tapenade, copeau de parmesan et basilic.
Ingrédients
4 personnes
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1 pot de tapenade
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Ail
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Oignon
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Feuille de basilic
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Copeau de copeaux de parmesan
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1 petite boîte de tomates pelées concassées
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4 aubergines
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- La veille, faire un coulis de tomates avec boite tomates concassées, ail, basilic, oignon, un filet d'huile olive, sel, poivre et un sucre. Mettre au frais.
Le jour J : Rincer les aubergines, les couper en rondelles un peu épaisses avec la peau comme des toasts, les faire frire des 2 côtés dans un peu d'huile.Les laisser refroidir sur du papier absorbant. Eponger.
Les disposer dans votre plat de service. Sur chaque aubergine, disposer une cuillère de coulis de tomates de la veille, 1/2 cuillère de tapenade, 1 copeau de parmesan, du basilic frais haché et un peu d'ail frais.
Conseils
Aucun, recette simplissime. Le coulis ne doit pas être trop liquide ni aqueux : un bon vrai coulis!
Se sert en entrée ou l'été quand il fait très chaud en accompagnement d'une viande grillée. Même les gens qui n'aiment pas les légumes adorent !
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