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Bouchées à la Reine

Une recette parfaite en automne et pour les fêtes de fin d'année mais qui peut se déguster toute l'année en toutes occasions. Retrouvez tous les conseils de Chef Damien en vidéo : Bouchées à la Reine

Par Chef Damien

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Noter cette recette : 4.3 /5 (72 votes)

Nombre de personnes : 4

Difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 15 min

Coût :

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Ingrédients

  • 4 croûtes de pâte feuilletée pour bouchées à la Reine

Pour la garniture :

  • 1 blanc de poulet
  • 10 champignons de Paris
  • 50g de farine
  • 50g de beurre
  • 20 cl de crème liquide
  • 30 cl de lait
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre
  • 1 filet d'huile d'olive

Vidéo(s) associée(s)

Les étapes enfant

Préparation

Étape 1

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Rajouter la farine et bien mélanger au fouet. Laisser cuire le mélange de beurre et de farine pendant 1 minute à feu moyen sans cesser de fouetter.

Étape 2

Cette étape s'appelle faire "un roux" (le roux va servir à épaissir le lait pour obtenir une belle sauce bien onctueuse). Ajouter le lait, la crème, une pincée de muscade et du sel en fouettant constamment à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition.

Étape 3

Lorsque la consistance de la sauce devient épaisse et crémeuse, retirer la casserole du feu. Laver et couper les champignons en morceaux (suffisamment petits pour que ceux-ci rentrent dans les bouchées à la Reine). Couper les blancs de poulet en lamelle. Disposer un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude. Faire revenir quelques minutes les champignons et les lamelles de poulet à feu moyen. Saler et poivrer.

Étape 4

Lorsque c'est cuit, mélanger les champignons et le poulet avec la béchamel. Verser cette béchamel dans les croûtes de pâte feuilletée pour bouchées à la Reine. Avant de servir, faire chauffer les bouchées à la Reine préparées pendant 5 minutes au four préchauffé à 180°C ou Th.6.

Vous trouverez les croûtes de pâte feuilletée déjà cuites chez votre boulanger ou en grand magasin. Vous pouvez ajouter quelques brisures de truffe et des dés de quenelles au moment des fêtes.

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Les commentaires

super recette tres bonne

Par dominidVo le 2014-12-10

Merci chef Damien vous êtes toujours la pour nous proposer de bonnes recettes

Par unaste le 2014-08-23

xwxx

Par ceclem le 2014-07-20

MERCI :)

Par Visiteur le 2013-12-24

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