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Bouchée à la reine

Parfaite en automne, mais peut se déguster toute l'année en toutes occasions.

Par Chef Damien

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Noter cette recette : 2.9 /5 (17 votes)

Nombre de personnes : 4

Difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 15 min

Coût :

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Ingrédients

  • 1 blanc de poulet
  • 10 champignons de Paris
  • 50g de farine
  • 50g de beurre
  • 20 cl de crème liquide
  • 30 cl de lait
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre
  • 1 filet d'huile d'olive

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Préparation

Étape 1

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Rajouter la farine et bien mélanger au fouet. Laisser cuire le mélange de beurre et de farine pendant 1 minute à feu moyen sans cesser de fouetter.

Étape 2

Cette étape s'appelle faire "un roux" (le roux va servir à épaissir le lait et à faire une belle sauce bien onctueuse). Ajouter le lait, la crème, une pincée de muscade et du sel en fouettant constamment à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition.

Étape 3

Lorsque la consistance de la sauce devient épaisse et crémeuse, retirer la casserole du feu. Laver et couper les champignons en morceaux (suffisamment petits pour que ceux-ci rentrent dans les bouchées à la Reine). Couper les blancs de poulet en lamelle. Disposer un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude. Faire revenir quelques minutes les champignons et les lamelles de poulet à feu moyen. Saler et poivrer.

Étape 4

Lorsque c'est cuit, mélanger les champignons et le poulet avec la béchamel. Verser cette béchamel dans les bouchées à la Reine. Avant de servir, faire revenir les bouchées 5 minutes au four à 180°C.

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Les commentaires

Merci chef Damien vous êtes toujours la pour nous proposer de bonnes recettes

Par unaste le 2014-08-23

xwxx

Par ceclem le 2014-07-20

MERCI :)

Par Visiteur le 2013-12-24

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