Bouchées feuilletées au fromage de Chevillon

Ciselez l'oignon et faites-le suer dans une petite casserole avec une noix de beurre. Il ne doit pas colorer. Otez la croûte du fromage et ajoutez-le en petits dés dans la casserole. Laissez-le fondre à feu très doux en mélangeant régulièrement.

Incorporez la crème puis le jaune d'œuf, sel et poivre, réservez.

Découpez la pâte feuilletée à l'aide d'un découpoir adapté à la taille de vos empreintes en silicone. Garnissez les empreintes avec la pâte feuilletée.

Découpez à l'aide d'un découpoir de diamètre légèrement inférieur le reste de la pâte feuilletée. Recouvrez de pâte les mini-feuilletés en appuyant bien sur les bords pour souder. Badigeonnez le dessus avec le 2 ème jaune mélangé avec 1 c à c de lait.

Enfournez dans le four préchauffé à 210°C pour environ 15/18 mn.

Pour les tomates au miel : faites bouillir de l'eau dans une petite casserole, plongez-y les 8 tomates cerises pendant 1 mn. Retirez la peau. Portez à ébullition 1 bonne cuillère à soupe de miel dans une petite casserole, déposez les tomates cerises pelées, retournez-les délicatement à l'aide d'une cuillère pour bien les enrober de miel.

Finition : enfilez une feuille de basilic et une tomate au miel sur une pique en bois, décorez ainsi toutes les bouchées.