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Boudins blancs aux pommes
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Par Françoise Leroy

Si vous cherchez une recette originale, vous avez tapé à la bonne porte. Amateur de boudin, demandez à votre boucher une variété de qualité. Tant qu'à faire, choisissez des boudins farcis avec des truffes ou bien avec des cèpes. Quant aux pommes, vous devez sélectionner des Golden aussi bien pour leur texture que pour leur goût. Ces fruits sont à la fois juteux, croquants, sucrés, mais aussi un peu acide. Si vous avez une poêle, faites-les revenir en lamelles avec un peu plus de beurre. En ce qui concerne les boudins blancs, vous pouvez les également décider de les faire griller au four. Ce mode de cuisson va leur donner une autre couleur. Après avoir goûté leur assiette de boudins aux pommes, tous vos invités vont vouloir se resservir une seconde fois de cette variante sucrée/salée. 

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme Golden4 pommes Golden
  • Boudin blanc4 boudins blancs
  • BeurreBeurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Grille de refroidissementGrille de refroidissement
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher les pommes.

  2. 2

    Couper les pommes en lamelles. 

  3. 3

    Beurrer légèrement le plat.

  4. 4

    Disposer les pommes en lamelles.

  5. 5

    Préchauffer le four à 180°C ou Th.6.

  6. 6

    Poser les boudins blancs sur les pommes.

  7. 7

    Mettre au four 30 min. 

Conseils

Vous pouvez également servir votre boudin blanc avec une sauce à la moutarde

 

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