Boulettes courgettes poulet et sa sauce blanche

Pour la sauce blanche

Emincer finement l'échalote, la ciboulette et la menthe et l'incorporer au fromage blanc. Râper l'ail au dessus du fromage blanc, verser le jus d'un demi citron jaune. Ajouter 2 pincées de sel et 4 à 5 tours de moulin à poivre. Mélanger et réserver au frais.

Pour les boulettes

Laver les courgettes et couper les extrémités. Les râper, saupoudrer de sel et laisser dégorger 20 minutes dans une passoire. Presser les courgettes pour bien extraire l'eau avant de les retirer de la passoire. Les mettre dans un grand récipient. Détailler le poulet en très petits morceaux et l'ajouter aux courgettes.

Battre la farine avec les œufs et l'ajouter au précédent mélange. Emincer finement l'échalote et la ciboulette, râper l'ail et le gingembre. Ajouter le tout à la préparation. Ajouter le gruyère, le curry, saler, poivrer et bien mélanger le tout. Mettre au frais pour 30 minutes. Dans une assiette saupoudrer de chapelure. Avec vos mains former des boules et les rouler pour les recouvrir de panure.

Faire dorer les boulettes à la poêle avec de l'huile d'olive 3 minutes de chaque coté. Réserver sur du papier absorbant.