Plat rapide pouvant être servi à l'apéritif suivant la taille des boulettes façonnées.
Ingrédients (4 personnes)
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Huile d'arachide
- 1 à 2 c à c de pâte de curry rouge thailandais suivant les goûts
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2 c à s de farine
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1 œuf
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500g de poisson blanc ferme (type pangasius)
Préparation
- 1
Mixez le poisson afin d'obtenir un haché plus ou moins fin. Je préfère avoir des petits morceaux mais c'est une question de goût .
- 2
Mélanger le poisson avec l'oeuf et la farine avec une fourchette.
Quand le mélange est homogène, ajoutez la pâte de curry.
Mélanger vigoureusement. - 3
Faites chauffer 1 cm d'huile d'arachide dans une grande poêle.
Quand celle-ci est chaude, façonnez des boulettes avec vos mains (humidifiez vos mains pour éviter que les boulettes collent) et plongez-les dans l'huile au fur et à mesure. - 4
Vos boulettes doivent avoir les bords cuits (blanc opaque) avant d'être retournées. Comptez 4 minutes par côté pour des grosses boulettes .
- 5
Une fois cuites, égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les avec une sauce aigre douce ou/et une sauce piquante.
Conseils
N'abusez pas de la pâte de curry, les thailandais cuisinent beaucoup plus épicé que les européens.Cette pâte se trouve très facilement dans les épiceries asiatiques .
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