Ingrédients (5 personnes)
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mie de pain rassis
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un peu de lait ou eau
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Sel
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Poivre
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huile
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persil
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2 gousses d'ail
- 1 kg de petites courgettes fermes
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1 échalote
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1 œuf entier
- 500 g de chair à farce de porc (ou autre)
Préparation
Faites tremper la mie de pain dans un peu de lait.
Pendant ce temps, ajoutez ail, persil et échalotes hâchés, sel et poivre à la viande.
Incorporez la mie de pain, après l'avoir pressée pour extraire le trop de lait, et l'oeuf battu à votre préparation de viande.
Mélangez bien tous les ingrédients et faites des petites boulettes (une bonne cuillère à soupe).
Dans une poêle, à feu vif, chauffer l'huile d'olive, faire revenir les boulettes. Après 5 min enlevez les boulettes, réserver.
Dans la même poêle, faites revenir les courgettes coupées en rondelles avec de l'ail en lamelles. Couvrez et laissez cuire 10 min.
Ajoutez les boulettes aux courgettes et laissez cuire 10 min puis servez.
Conseils
Bouillir l'eau salée avec une feuille de laurier et cuire les pâtes.
Pendant leur cuisson, faites revenir au beurre la poitrine fumée coupée en petits lardons.
Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche sans la laisser bouillir.
Ajoutez la ciboulette hachée.
Dans un bol, battez les oeufs avec la crème fraîche à la ciboulette. Egouttez les pâtes.
Servir dans un plat chaud arrosées de la sauce et disposez les lardons dessus.
On peut incorporer du parmesan à la sauce, ou le servir à part.
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