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Boulettes de viande

Boulettes de viande avec une sauce.

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Noter cette recette : 3.5 /5 ( 103 votes)

Nombre de personnes : 4

Difficulté : facile

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 30 min

Coût :

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Ingrédients

  • 750g de viande haché - 1/2 veau, 1/2 porc
  • 250g de mie de pain
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 2 verres de lait
  • 1 grand oignon, finement haché
  • 1/2 bouquet de persil haché
  • Sel et poivre
  • Un peu de noix muscade
  • Un peu de sauce worcester
  • Farine
  • Pour la sauce:
  • 5 gousses d'ail entiers
  • 1 grand oignon finement haché
  • 1 boîte de purée de tomates
  • 250g de champignons de Paris coupés
  • 1,5 c à s de farine
  •  
  • Le secret:
  • VIN DE MADEIRA
  • Sel, paprika et poivre à volonté

Vidéo(s) associée(s)

Préparation

Étape 1

Les boulettes :
Mettre le pain dans le lait chaud, des qu'il est ramolli le sortir et le mettre dans un grand saladier, rajouter la viande, les jaunes d'oeuf, oignon, persil, sel, poivre et un peu de noix muscade rapée et un peu de sauce worcester.
Faire des boulettes de taille moyenne et les applatir LEGEREMENT en haut et en bas, roulez les dans la farine.
Faire chauffer 3-4 cuillères d'huile d'olive, les dorer dedans - pas trop pour qu'elles restent entières et les sortir et mettre de côté.

Étape 2

La sauce :
Dans la même poêle (sans la nettoyer!) faire frire l'ail, oignons (evtl. rajouter de l'huile)
Dans une autre poele frire les champignons aspergés d'un peu de citron (pour qu'ils ne deviennent noirs), rajouter les tomates, eau (environ 2 dl).
Faire bouillir le tout, rajouter la farine pour faire une sauce, bien mélanger, rajouter 1 verre de vin de Madeira.
Faire cuire à feu doux encore un peu et rajouter les boulettes durant quelques minutes.

Jamais mettre le blanc d'oeuf dans les boulettes car celles-ci deviennent sèches.Si vous n'avez pas de vin de Madeira le faire sois même: 1/2 verre de vin blanc 1/2 verre d'Oporto.C'est delicieux avec des frites (OUI!) - oublié les regimes pour une fois! Bon appetit !

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Les commentaires

Très bonne recette de boulettes de viande tout le monde a aimé merci! Pour la mesure du lait, dire: 2 verres me semble d'une précision suffisante. C'est une recette de cuisine et non pas un cours de chimie!

Par patricNBT le 2014-02-22

Merci pour cette délicieuse recette... du goût et du moelleux! Tout le monde adore. Pour la mesure du lait, 2 verres me me paraît d'une précision suffisante. C'est une recette de cuisine , pas un cours de chimie.

Par patricNBT le 2014-02-22

j'essaie vos recettes à chaque fois et c'est toujours réussi! merci! seulement j'aimerais que vous nous dites par quoi on peut remplacer les vins et viandes de porc (je suis musulmane) et encore une fois bravo!

Par fzchik le 2013-09-26

absolument doux et délicieux ! j'avais des réticences a cause du lait , oubliez ça c'est juteux délicieux. J'ai ajouter du clou de girofle, farine de mais (un soupcon) bref les écices a tourtiere mais pas trop. Merci

Par dianemby le 2013-08-18

Pour le lait dosage en fonction du pain + ou - Bonne maniére aussi d'utiliser des restes de viande.succulent.

Par renepef le 2013-01-09

Fini a l'instant :=p C'est une bonne recette merci :)

Par gasparu7 le 2012-11-23

Délicieux! J'ai fait les boulettes avec seulement du bœuf et elles étaient bonnes et fondantes. À refaire!

Par salyst le 2012-08-06

J'ai juste eu un petit problème pour confectionner les boulettes, la farce était trop molle, j'ai du rajouter un peu de farine. Sinon, délicieux, un vrai régal, moi je préfère avec des tagliatelles fraîches bien que j'adore les frites !. N'hésitez pas sur les épices !

Par leane0 le 2011-09-18

très très bon franchement j'adore

Par nanaja le 2011-09-14

2 verres de lait ? C,est très relatif hein... une recette demande des mesures...

Par joelec8 le 2011-04-23

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