Recette - Boulettes de viande - Proposée par 750 grammes

Boulettes de viande

Boulettes de viande avec une sauce.

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750g de viande haché - 1/2 veau, 1/2 porc

250g de Mie de pain type Harrys

3 jaunes d'oeuf

2 verres de lait

1 grand oignon, finement haché

1/2 bouquet de persil haché

Sel et poivre

Un peu

Tous les ingrédients

1
Les boulettes :
Mettre le pain dans le lait chaud, des qu'il est ramolli le sortir et le mettre dans un grand saladier, rajouter la viande, les jaunes d'oeuf, oignon, persil, sel, poivre et un peu de noix muscade rapée et un peu de sauce worcester.
Faire des boulettes de taille moyenne et les applatir LEGEREMENT en haut et en bas, roulez les dans la farine.
Faire chauffer 3-4 cuillères d'huile d'olive, les dorer dedans - pas trop pour qu'elles restent entières et les sortir et mettre de côté.
2
La sauce :
Dans la même poêle (sans la nettoyer!) faire frire l'ail, oignons (evtl. rajouter de l'huile)
Dans une autre poele frire les champignons aspergés d'un peu de citron (pour qu'ils ne deviennent noirs), rajouter les tomates, eau (environ 2 dl).
Faire bouillir le tout, rajouter la farine pour faire une sauce, bien mélanger, rajouter 1 verre de vin de Madeira.
Faire cuire à feu doux encore un peu et rajouter les boulettes durant quelques minutes.

Toutes les étapes

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Un rouge sec assez puissant, agréable, au nez assez intense et à la bouche aux tanins fermes, par exemple un Côtes du Rhône

Nombre de personnes : 4

Difficulté : facile

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Coût :

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