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Boulettes de viande

Boulettes de viande avec une sauce.

Par pimpinela

Noter cette recette : 3.6 /5 (223 votes)

Nombre de personnes : 4

Difficulté : facile

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 30 min

Coût :

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Ingrédients

  • 750g de viande hachée - 1/2 veau, 1/2 porc
  • 250g de mie de pain
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 2 verres de lait
  • 1 grand oignon, finement haché
  • 1/2 bouquet de persil haché
  • Sel et poivre
  • Un peu de noix muscade
  • Un peu de sauce worcester
  • Farine

Pour la sauce:

  • 5 gousses d'ail entiers
  • 1 grand oignon finement haché
  • 1 boîte de purée de tomates
  • 250g de champignons de Paris coupés
  • 1,5 c à s de farine

Le secret:

  • Vin de Madeira
  • Sel, paprika et poivre à volonté

Vidéo(s) associée(s)

Préparation

Étape 1

Les boulettes :
Mettre le pain dans le lait chaud, dés qu'il est ramolli le sortir et le mettre dans un grand saladier, rajouter la viande, les jaunes d'oeufs, oignons, persil, sel, poivre, un peu de noix muscade rapée et un peu de sauce worcester.
Faire des boulettes de taille moyenne et les applatir LEGEREMENT en haut et en bas, roulez-les dans la farine.
Faire chauffer 3-4 cuillères d'huile d'olive, les dorer dedans - pas trop pour qu'elles restent entières et les sortir et mettre de côté.

Étape 2

La sauce :
Dans la même poêle (sans la nettoyer!) faire frire l'ail, les oignons.
Dans une autre poêle, frire les champignons aspergés d'un peu de citron (pour qu'ils ne deviennent noirs), rajouter les tomates, l'eau (environ 2 dl).
Faire bouillir le tout, rajouter la farine pour faire une sauce, bien mélanger, rajouter 1 verre de vin de Madeira.
Faire cuire à feu doux encore un peu et rajouter les boulettes durant quelques minutes.

Jamais mettre le blanc d'oeuf dans les boulettes car celles-ci deviennent sèches. Si vous n'avez pas de vin de Madeira le faire soi-même: 1/2 verre de vin blanc 1/2 verre d'Oporto. C'est delicieux avec des frites (OUI!) - oubliez les régimes pour une fois! Bon appetit !

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Les commentaires

Vous pouvez doubler le temps de préparation et je les ait fait avec du b?uf c est bon aussi

Par mprouv le 2014-10-26

J'ai toujours mis le blanc d'oeuf dans mes boulettes et elles ne sechent pas. ... En tous cas les boukettes ça met tout le monde d'accord : c'est trop bon !

Par gthere le 2014-09-03

toujours impossible d imprimer les recettes c est chiant

Par bassole.evelyne le 2014-06-22

Recette

Par ginettAk le 2014-06-19

Gggg

Par ginettAk le 2014-06-19

Par quoi on peut remplacer le vin svp

Par troussm le 2014-06-19

APPARAMMENT CELA EST TRES INTERRESANT ET TRES TRES BON MAIS LORSQUE NOUS NOUS FINISSONS CELA NE DORNE PAS LA MEME FINITION

Par ruthya le 2014-06-17

c tres interessant

Par gnt201 le 2014-06-17

c quoi la sauce worcester SVP merci

Par sabirah le 2014-06-17

je suis algérienne je ne peux pas me permettre du vin par quoi puis-je le remplacer merci

Par remilaP le 2014-05-18

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