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Boulettes de viande

Boulettes de viande avec une sauce.

Par pimpinela

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Noter cette recette : 3.6 /5 (243 votes)

Nombre de personnes : 4

Difficulté : facile

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 30 min

Coût :

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Ingrédients

  • 750g de viande hachée - 1/2 veau, 1/2 porc
  • 250g de mie de pain
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 2 verres de lait
  • 1 grand oignon, finement haché
  • 1/2 bouquet de persil haché
  • Sel et poivre
  • Un peu de noix muscade
  • Un peu de sauce worcester
  • Farine

Pour la sauce:

  • 5 gousses d'ail entiers
  • 1 grand oignon finement haché
  • 1 boîte de purée de tomates
  • 250g de champignons de Paris coupés
  • 1,5 c à s de farine

Le secret:

  • Vin de Madeira
  • Sel, paprika et poivre à volonté

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Les étapes enfant

Préparation

Étape 1

Les boulettes :
Mettre le pain dans le lait chaud, dés qu'il est ramolli le sortir et le mettre dans un grand saladier, rajouter la viande, les jaunes d'oeufs, oignons, persil, sel, poivre, un peu de noix muscade rapée et un peu de sauce worcester.
Faire des boulettes de taille moyenne et les applatir LEGEREMENT en haut et en bas, roulez-les dans la farine.
Faire chauffer 3-4 cuillères d'huile d'olive, les dorer dedans - pas trop pour qu'elles restent entières et les sortir et mettre de côté.

Étape 2

La sauce :
Dans la même poêle (sans la nettoyer!) faire frire l'ail, les oignons.
Dans une autre poêle, frire les champignons aspergés d'un peu de citron (pour qu'ils ne deviennent noirs), rajouter les tomates, l'eau (environ 2 dl).
Faire bouillir le tout, rajouter la farine pour faire une sauce, bien mélanger, rajouter 1 verre de vin de Madeira.
Faire cuire à feu doux encore un peu et rajouter les boulettes durant quelques minutes.

Jamais mettre le blanc d'oeuf dans les boulettes car celles-ci deviennent sèches. Si vous n'avez pas de vin de Madeira le faire soi-même: 1/2 verre de vin blanc 1/2 verre d'Oporto. C'est delicieux avec des frites (OUI!) - oubliez les régimes pour une fois! Bon appetit !

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Les commentaires

Elle est super bonne . merci pour la recette . Elle est magnifique

Par benbakk le 2015-01-17

Elle est super bonne . merci pour la recette . Elle est magnifique

Par benbakk le 2015-01-17

Elle est super bonne . merci pour la recette . Elle est magnifique

Par benbakk le 2015-01-17

Elle est super bonne . merci pour la recette . Elle est magnifique

Par benbakk le 2015-01-17

j'ador tous vos plats coment je fait pour vs rejoindre

Par sultanMZ le 2015-01-07

Bien

Par hamila le 2014-11-30

cru ou cuite la viande ?? y'a pas de cuisson de viande donc je suppose cuite

Par beatriWh le 2014-11-19

Alors par koi peux ton remplacer le vin

Par ahlem9 le 2014-11-16

Vous pouvez doubler le temps de préparation et je les ait fait avec du b?uf c est bon aussi

Par mprouv le 2014-10-26

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