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Boulettes de viande

Boulettes de viande avec une délicieuse sauce aux tomates et champignons.

Par Pimpinela

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Noter cette recette : 3.6 /5 (258 votes)

Nombre de personnes : 4

Difficulté : facile

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 30 min

Coût :

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Ingrédients

  • 750g de viande hachée (moitié veau et moitié porc)
  • 250g de mie de pain
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 2 verres de lait
  • 1 gros oignon, finement haché
  • 1/2 bouquet de persil haché
  • Sel et poivre
  • Un peu de noix muscade
  • Un peu de sauce worcester
  • Farine

Pour la sauce :

  • 5 gousses d'ail
  • 1 gros oignon finement haché
  • 1 boîte de purée de tomates
  • 250g de champignons de Paris coupés
  • 1,5 c à s de farine

Le secret:

  • Vin de Madeira
  • Sel, paprika et poivre à volonté

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Les étapes enfant

Préparation

Étape 1

Préparer les boulettes :
Mettre le pain dans le lait chaud. Dès qu'il est ramolli le sortir et le mettre dans un grand saladier. Ajouter la viande, les jaunes d'oeufs, l'oignon, le persil, le sel, le poivre, un peu de noix muscade râpée et un peu de sauce worchester.

Étape 2

Faire des boulettes de taille moyenne et les aplatir légèrement. Les rouler dans la farine.
Faire chauffer 3-4 cuillères d'huile d'olive dans une poêle. Y faire dorer les boulettes 3 à 4 minutes en faisant attention de ne pas les brises. Les sortir délicatement et réserver.

Étape 3

Préparer la sauce. Dans la même poêle (sans la nettoyer!), faire frire l'ail et les oignons.

Étape 4

Dans une autre poêle, faire revenir les champignons citronnés au préalable pour qu'ils ne deviennent noirs. ajouter la farine pour faire une sauce, bien mélanger. Ajouter les tomates, l'eau (environ 20 cl). Faire bouillir le tout. Ajouter 1 verre de vin de Madeira. Faire cuire à feu doux encore un peu. 

Étape 5

Déposez les boulettes délicatement dans la sauce et laisser cuire durant quelques minutes. Servir aussitôt. On peut accompagner cette préparation d'un plat de riz basmati.

Ne jamais mettre le blanc d'oeuf dans les boulettes car celles-ci deviennent sèches. Si vous n'avez pas de vin de Madeira le faire soi-même : 1/2 verre de vin blanc 1/2 verre de porto. C'est délicieux avec des frites (OUI !) - oubliez les régimes pour une fois ! Bon appétit !

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Les commentaires

BONJOUR, QUEL EST LE POIDS RECOMMANDE DE CHAQUE BOULETTE AVANT CUISSON ? Dans l'attente d'une réponse, merci jk

Par keller6 le 2015-02-25

buona ricetta.grazie

Par selenaE le 2015-02-04

j'ador tous vos plats coment je fait pour vs rejoindre

Par sultanMZ le 2015-01-07

Bien

Par hamila le 2014-11-30

cru ou cuite la viande ?? y'a pas de cuisson de viande donc je suppose cuite

Par beatriWh le 2014-11-19

Alors par koi peux ton remplacer le vin

Par ahlem9 le 2014-11-16

Vous pouvez doubler le temps de préparation et je les ait fait avec du b?uf c est bon aussi

Par mprouv le 2014-10-26

J'ai toujours mis le blanc d'oeuf dans mes boulettes et elles ne sechent pas. ... En tous cas les boukettes ça met tout le monde d'accord : c'est trop bon !

Par gthere le 2014-09-03

Par quoi on peut remplacer le vin svp

Par troussm le 2014-06-19

c tres interessant

Par gnt201 le 2014-06-17

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