Boulghour façon risotto asperges et garden peas

Faites cuire les asperges et les garden peas séparément dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur pendant 2-3 minutes juste le temps de les blanchir. Trempez dans de l'eau froide, égouttez bien et réservez.

Épluchez et ciselez l'oignon en petits cubes puis faites de même avec la branche de cèleri. Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir à feu doux et à couvert l'oignon et le cèleri pendant 10 min et en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps faites chauffer un litre de bouillon de volaille dans une casserole.

Ajoutez le boulghour dans la poêle et augmentez le feu. Versez le vin blanc et laissez bouillir jusqu'à évaporation complète et baissez le feu (ni trop fort ni trop faible).

Ajoutez le bouillon dans le boulghour une louche à la fois, mélangez et attendez que ce dernier ait absorbé le bouillon avant d'en rajouter. Continuez à ajouter le bouillon louche après louche et goûtez fréquemment le boulghour, il faut qu'il soit moelleux et un peu ferme.

Pendant ce temps coupez les asperges en trois parties égales. Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle, puis ajouter les asperges et les garden peas, et faites revenir à feu vif pendant 5 min et réservez.

Dans la même poêle faites revenir les tranches de bacon pour qu'elles soient croustillantes.

Quand le boulghour est cuit ajoutez hors du feu les légumes, le beurre, le parmesan ainsi que du sel et du poivre. Couvrez la poêle et laissez reposer 1 min.

Servez avec la tranche de bacon par dessus.