Boulgour, sauce au chèvre & morceaux de poires caramélisées

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau salée.
Quand l'eau est bouillante, rajouter le boulgour.
Laisser cuire le tout pendant 15 minutes.
Quand le boulgour est cuit, réserver le au chaud.

Pendant ce temps :
Éplucher les poires.
Couper les en petits morceaux.
Dans une autre casserole, faites bouillir un fond d'eau avec du sucre roux.
Verser les morceaux de poires et les faire caramélisées pendant 15 à 20 minutes.

Dans un mixeur, mixer 25cl de crème fraîche avec une demie bûche de chèvre.

Chauffer le tout dans une petite casserole.

Rajouter les poires caramélisées dans la sauce.

Facultatif : Vous pouvez rajouter les dès de jambon.
Mélanger le tout.
Assaisonner avec l'aneth, le poivre et le sel.

Pour le dressage :
Dans un emporte pièce.
Mettre un couche de boulgour.
Mettre une couche de sauce avec les morceaux de poires.
Continuer comme ça jusqu'à ce que l'emporte pièce soit remplit.
Pour que le tout tienne, il faut mettre l'assiette au frais pendant 10 minutes.
Rajouter une petite tranche de chèvre et un cerneaux de noix pour la décoration.
Parsemer une dernière fois le tout avec de l'aneth.