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Breizh sushis
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@ Marie-Laure du blog : Ça sent beau dans la cuisine
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Par Marie-Laure BELLEC du Blog ça sent beau dans la cuisine

Il s'agit d'un sushi sucré à base de crêpes de froment, riz au lait, pomme fondue et une sauce au jus de pomme.

Ingrédients (6 personnes)

  • Farine de blé225g de farine de froment
  • Lait500ml de lait
  • Beurre demi-sel50g de beurre demi-sel fondu
  • Oeuf3 œufs
  • Sucre50g de sucre
  • Rhum1 bouchon de rhum
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé

Le riz au lait vanillé

  • 90g de riz spécial 'desserts'
  • Lait250ml de lait
  • Sucre50g de sucre
  • Vanille en poudre1/2 c à c de vanille en poudre ou vanille liquide

Pommes fondues

  • 1 belle pomme type reinette
  • Beurre1 peu de beurre

Sauce au jus de pomme

  • Jus de pomme75ml de jus de pomme
  • Vinaigre de cidre25ml de vinaigre de cidre
  • Sucre de canne roux ou cassonade5 c à s de cassonade

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer les crêpes
    Faire une fontaine dans la farine, y déposer les oeufs, le beurre et les sucres. Mélanger. Incorporer petit à petit le lait tiédi. Mélanger au fouet pour éviter les grumeaux. Ajouter le rhum.

  3. 2

    Laisser cette pâte reposer au moins une heure à température ambiante. Faire cuire ensuite les crêpes dans une crêpière huilée, 2 minutes de chaque côté.

  4. 3
    Cuire le riz au lait
    Pré cuire le riz dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Égoutter.
    Porter le lait à ébullition avec la vanille et y verser le riz. Cuire pendant 25 minutes.
  6. 4

    Passer ce temps, ajouter le sucre et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
    Verser dans un plat et laisser refroidir. Égoutter ce riz au lait pour ne garder que le riz.

  7. 5

    Préparer la pomme
    Éplucher la pomme et la détailler en bâtonnets. Faire cuire ces bâtonnets dans le beurre fondu.

     
  8. 6
    Préparer la sauce acidulée
    Verser les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition et laisser réduire jusqu'à consistance un peu sirupeuse.
  10. 7

    Montage
    Pour une vingtaine de sushis, utiliser 4 crêpes. Placer une crêpe dans l'appareil Easy Sushi. Couvrir de riz au lait et placer des bâtonnets de pomme.

  11. 8

    Refermer et former votre rouleau. Démouler et couper ce rouleau en 5 morceaux.

  12. 9

    Recommencer avec les autres crêpes et servir avec un cordon de sauce.

Conseils

Préparer les crêpes et le riz au lait un peu à l'avance pour qu'ils aient refroidis et que les crêpes soient plus facile à rouler.

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