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Photo par : Silvia Santucci

Nous avons très légèrement adapté le chinois en lui ajoutant une garniture au pavot comme la fameuse brioche polonaise. 

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 40 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour la pâte à brioche

Pour la garniture

  • 1 sachet de préparation pour brioche au pavot
  • Un peu de lait pour la préparation au pavot et pour dorer

Étape 1 : Préparez la pâte à brioche

Versez la levure dans un robot pâtissier muni du crochet. Ajoutez la farine, les flocons de pommes de terre, le sucre et le sel.

Mélangez à petit vitesse puis ajoutez le lait petit à petit. Quand la pâte est amalgamée, ajoutez le beurre petit à petit. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.

Mettez la pâte dans un bol puis faites lever dans votre four programme « levée de pâte » pendant 40 minutes. La pâte doit presque doubler de volume.

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Étape 2 : Préparez la garniture

Versez le sachet de préparation au pavot dans un bol puis ajoutez assez de lait pour en faire une pâte type pâte à tartiner. Si vous ne trouvez pas ce sachet de préparation : Faites bouillir de l’eau, ajoutez 250 g de graines de pavot et laissez sur moyen pendant 5 minutes en mélangeant. Retirez la casserole du feu et laissez les graines gonfler pendant 2 heures. Égouttez les graines de pavot puis mixez-les longuement. Ajoutez 100 g de sucre, 25 g de beurre fondu, 25 g de poudre d’amandes, 1 œuf, 1 blanc et mixez à nouveau.

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Étape 3 :

Etalez la pâte en un rectangle d'environ 30 sur 40 cm.

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Étape 4 :

Etalez la garniture au pavot.

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Étape 5 :

Roulez en un gros boudin.

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Étape 6 :

Retirez les extrémités puis coupez 9 tranches de 4 à 5 cm de large.  

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Étape 7 :

Déposez-les dans un moule de 20 à 24 cm.

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Étape 8 :

Faites lever pendant 30 minutes à température ambiante en couvrant le moule d'un torchon. Badigeonnez la brioche avec du lait. Enfournez pour 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C (fonction vapeur alternée).

Démoulez sur une grille.

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Étape 9 :

Conservez dans une boie pendant 48 heures.

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Brioche au pavot façon chinois

Ingrédients
(6 personnes)

Pour la pâte à brioche

  • 480 g de farine T45 ou T55
  • 1,5 cuil. à café rase de levure sèche de boulanger
  • 30 g de flocons de pommes de terre
  • 1 cuil. à café rase de sel
  • 60 g de sucre
  • 40 g de beurre
  • 30 cl de lait à température ambiante

Pour la garniture

  • 1 sachet de préparation pour brioche au pavot
  • Un peu de lait pour la préparation au pavot et pour dorer

Etape 1 : Préparez la pâte à brioche

Versez la levure dans un robot pâtissier muni du crochet. Ajoutez la farine, les flocons de pommes de terre, le sucre et le sel.

Mélangez à petit vitesse puis ajoutez le lait petit à petit. Quand la pâte est amalgamée, ajoutez le beurre petit à petit. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte lisse et non collante.

Mettez la pâte dans un bol puis faites lever dans votre four programme « levée de pâte » pendant 40 minutes. La pâte doit presque doubler de volume.

Etape 2 : Préparez la garniture

Versez le sachet de préparation au pavot dans un bol puis ajoutez assez de lait pour en faire une pâte type pâte à tartiner. Si vous ne trouvez pas ce sachet de préparation : Faites bouillir de l’eau, ajoutez 250 g de graines de pavot et laissez sur moyen pendant 5 minutes en mélangeant. Retirez la casserole du feu et laissez les graines gonfler pendant 2 heures. Égouttez les graines de pavot puis mixez-les longuement. Ajoutez 100 g de sucre, 25 g de beurre fondu, 25 g de poudre d’amandes, 1 œuf, 1 blanc et mixez à nouveau.

Etape 3 :

Etalez la pâte en un rectangle d'environ 30 sur 40 cm.

Etape 4 :

Etalez la garniture au pavot.

Etape 5 :

Roulez en un gros boudin.

Etape 6 :

Retirez les extrémités puis coupez 9 tranches de 4 à 5 cm de large.  

Etape 7 :

Déposez-les dans un moule de 20 à 24 cm.

Etape 8 :

Faites lever pendant 30 minutes à température ambiante en couvrant le moule d'un torchon. Badigeonnez la brioche avec du lait. Enfournez pour 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C (fonction vapeur alternée).

Démoulez sur une grille.

Etape 9 :

Conservez dans une boie pendant 48 heures.

Le conseil de Pascale Weeks

Cette brioche ne contient pas d'oeufs. Ce sont les flocons de pomme de terre qui vont apporter du moelleux et la cuisson avec le programme "vapeur alternée", soit 25% de vapeur et 75% de chaleur tournante..

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