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Brioche aux pralines classique
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Par Mimichoc

C'est une brioche parisienne, au goût subtile de beurre, saupoudrer de pralines fondantes... Un régal !

Ingrédients

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  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf pour la dorure
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Praline rosePraline rose
  • Lait5 cl de lait
  • Oeuf3 oeufs
  • Levure de boulanger10 g de levure de boulanger
  • Beurre180 g de beurre
  • Sucre30 g de sucre
  • Farine250 g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Délayez la levure dans le lait tiède. Couper le beurre en petits morceaux ,et laissez-le ramollir à température ambiante.
    Cassez les œufs dans un bol,puis mélanger avec le sucre et le sel.

  2. 2

    Mettre la farine dans un saladier et creuser un puits.
    Versez-y la levure et mélanger avec un peu de farine pour qu'un 'levain' se forme. Ajouter les œufs aux sucres, bien mélanger et pétrir, jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

  3. 3

    Ajouter le beurre ramolli et bien pétrir, afin que le beurre se soit imprégné à la pâte et que celle-ci ne soit plus collante (ajouter de la farine si besoin).

  4. 4

    Laisser la pâte à température ambiante (idéalement 25°C) pendant 1h30 afin qu'elle gonfle et double de volume (prévoir un récipient assez grand).

  5. 5

    Au bout du temps de repos, pétrir la pâte afin de chasser l'air, puis relaisser gonfler pendant 2h à 3h.

  6. 6

    6.)Former ses petites boules de brioches et les disposer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson.Couvrir d'un chiffon et laissez gonfler 1h.

  7. 7
    Concasser les pralines roses.
    Une fois nos briochettes levées,badigeonner d'œuf puis parsemer les de pralines. Enfournez à 18 °C pendant 20 minutes.

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