Légère et délicieuse !
Ingrédients
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60 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 c. à c. de sel ou sel fin
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60 g de beurre à température ambiante
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25 cl de lait
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20 g de levure de boulanger fraîche
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1 oeuf
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500 g de farine
Préparation
- 1
Tamiser la farine, ajouter le sucre. Mélanger.
Ajouter l'oeuf, le lait et la levure. Mélanger brièvement, puis ajouter le sel.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. - 2
Ajouter le beurre en petits morceaux. Pétrir de nouveau pour incorporer le beurre à la pâte (ne pas pétrir trop longtemps !).
- 3
Former une boule et laisser reposer 1 heure à température ambiante (ou en étuve).
- 4
Rabaisser la pâte à l'aide de votre poing et laisser reposer une nuit (ou 8 à 10 h) au réfrigérateur.
- 5
Découper la pâte en trois pâtons et laisser de nouveau lever 20 minutes.
- 6
Former trois boudins, d'environ 50 à 60 cm de long.
- 7
Sur une plaque recouverte d'un papier cuisson, façonner une tresse.
Laisser reposer ainsi 1h à 1h30 (recouvrir d'un linge). - 8
Préchauffer le four à 175°C (th 6).
- 9
Dorer la brioche avec un oeuf battu puis enfourner pendant 25 minutes . Surveiller la cuisson.
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